ऐसे बनाएं आलू वड़ा चाट, पढ़े पूरी रेसिपी

आलू वड़ा चाट के लिये आवश्यक सामग्री

उबले आलू – Boiled Potato – 6

कॉर्न फ्लॉर – Cornflour – 4 बड़े चम्मच

नमक – Salt – 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च – Red Chilli – 1/2 छोटी चम्मच

चाट मसाला – Chaat Masala – 1/2 छोटी चम्मच

घी – Ghee – 2 छोटी चम्मच

दही – Curd – 2 कप

काला नमक – Black Salt – 1/3 छोटी चम्मच

पिसी हुई चीनी – Powdered Sugar – 2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च – Red Chilli

चाट मसाला – Chaat Masala 

काला नमक – Black Salt

जीरा पाउडर – Cumin Powder

सेव – Sev 

मीठी चटनी – Sweet Chutney

हरी चटनी – Green Chutney

आलू तलने की विधि

6 उबले हुए आलू छील कर प्लेट में रख दीजिये.  फिर एक बाउल में 4 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लॉर और 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर अच्छे से घोलिये.  घुल जाने पर इसमें ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च और ½ छोटी चम्मच चाट मसाला डाल कर अच्छे से मिलाएं.

अब पेन में 2 छोटी चम्मच घी डाल कर लो फ्लेम पर गरम कीजिये.  एक उबला हुआ आलू उठा कर हथेली पर दबा कर वड़ा का आकार दीजिये.  फिर कॉर्न फ्लॉर के घोल को अच्छे से एक बार चला कर आलू को घोल में डिप करके कोट कीजिये.

गरम घी में डिप किया हुआ आलू रख कर बाकी भी इसी तरह दबा कर घोल में कोट करके पेन में रखिये.  फ्लेम को लो-मीडियम करके इन्हें पलट-पलट कर दोनों ओर से इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये.  बाकी भी इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

आलू चाट बनाने की विधि

बाउल में 2 कप दही डाल कर अच्छे से मथ लीजिये.  फिर इसमें ⅓ छोटी चम्मच काला नमक और 2 छोटी चम्मच पिसी हुई चीनी डाल कर अच्छे से मिलाएं.  अब एक प्लेट में दो तले हुए आलू रख कर इस पर दही डालिये.  फिर इन पर थोड़ा भुना जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च डालिये.

फिर इस पर थोड़ी हरी चटनी, मीठी चटनी और थोड़े से सेव डालिये.  इस तरह आलू चाट बनकर तैयार हो जाएगी.  इसी तरह बाकी प्लेट भी तैयार कर लीजिये.  इन्हें परोसिये और अपने परिवार और मेहमानों के साथ इसके स्वाद का आनंद लीजिये.

सुझाव

आलू को दोनों ओर से क्रिस्पी होने तक लो-मीडियम फ्लेम पर तलिये.