लंच में बनाएं मटर-गाजर स्पेशल पुलाव
चावल खाने के शौकीन लोग चावल से बनी हरी तरह की डिश का स्वाद लेना पसंद करते हैं. चावल उबाल कर खाएं जाते हैं, फ्राई करके भी खाएं जाते हैं, साथ ही इनकी बिरयानी भी बनती है और लोगों के दिल के सबसे करीब होते हैं पुलाव. स्पेशल ओकेज़न पर अक्सर डिनर में लोग पुलाव सर्व करना पसंद करते हैं. डाइनिंग टेबल पर पुलाव की अपनी अहमियत है. पुलाव बनाना कई लोगों को मुश्किल लगता है लेकिन असल में ऐसा नहीं है. कुछ टिप्स और सही रेसिपी को फ़ॉलो करके आप मजेदार खिले-खिले पुलाव बना सकते हैं. आइए देखते हैं रेसिपी.
सामग्री
- 1.5 कप बासमती चावल
- 1 प्याज
- 2 टमाटर
- 4 हरी मिर्च
- 4 आलू
- 1 इंच अदरक
- 1 टेबल स्पून जीरा
- 5-6 लौंग
- 9-10 काली मिर्च
- 2-3 छोटी इलायची
- 1 दाल चीनी
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच घी
- 1 बड़े साइज का फॉयल पेपर
सबसे पहले सामग्री अनुसार चावलों को अच्छे से धो लें ताकि स्टॉर्च निकल जाए. इसके बाद पानी डालकर आधे घंटे तक चावलों को भिगोकर रख दें. इतने में सब्जियां काटने का काम पूरा कर लें. सबसे पहले प्याज, टमाटर, अदरक, गाजर, हरी मिर्च और आलू को काटकर रख लें. आइए जानते हैं इन सभी को कितना काटना है.
प्याज- मीडियम साइज में काटें.
टमाटर- मीडियम साइज में काटें.
हरी मिर्च- बस डंठल निकालकर चीरा लगा लें.
अदरक- धिसलें.
आलू- बड़े साइज में काट लें.
पुलाव बनाने के लिए ढक्कन वाली चौड़ी कढ़ाही लें:
पुलाव बनाने के लिए ऐसी कढ़ाही लें जो बड़ी हो और उसका ढक्कन अच्छा हो जिससे वह पूरी तरह ढक जाए. अब इस बर्तन को गैस पर चढ़ाएं फिर इसमें 1 चम्मच तेल और 1 चम्मच देसी घी डाल दें. ऑयल के गर्म होते ही इसमें सामग्री अनुसार जीरा, दाल चीनी, तेज पत्ता, हरी मिर्च और इलायची डालें. ऊपर से कटी हुई प्याज भी डाल दें. जब प्याज हल्की भुन जाए तो टमाटर और अदरक भी डाल दें. मिश्रण को पकाते रहें जब तक टमाटर गल ना जाएं.
अब डालें गाजर-मटर:
इसके बाद मिश्रण में आलू, गाजर औऱ मटर डालकर अच्छे से भून लें. साथ ही ऊपर से 1 चम्मच धनिया पाउडर भी डाल दें. भूनने के बाद मीडियम फ्लेम पर इसे ढक कर पकाएं. इसके बाद चावलों को छानकर कढ़ाही में डाल दें. साथ ही घी भी डाल दें. अच्छे से चलाएं लेकिन हल्के हाथ से. 2 मिनट बाद इसमें 3 कप पानी डाल दें. ऊपर से 1 टेबल स्पून नमक डालकर बस एक बार हल्के हाथ से चलाएं. अब फ्लेम हाई पर कर दें. जब इसमें उबाल आ जाए तो एक बार और चलाएं फिर बस मीडियम फ्लेम पर 5-7 मिनट तक ढक्कन लगाकर चावलों को पकने दें.
पुलाव वाली कढ़ाही को तवे के ऊपर रखकर पकाएं:
5-7 मिनट बाद ढक्कन खोल दें फिर इसमें 1 चम्मच केवड़ा जल डाल दें. अब कढ़ाही को फॉयल पेपर से ढक दें. इसके बाद गैस पर मीडियम फ्लेम पर एक तवा रखें उसके ऊपर चावलों वाली कढ़ाही को रखकर 10 मिनट तक पकाएं. तय समय बाद देखेंगे कि चावल एक दम खिले-खिले हो गए होंगे. आपके परफेक्ट पुलाव तैयार हैं.
