इस रेसिपी से घर पर ही बनाएं पंजाबी स्टाइल छोले-भटूरे
छोले-भटूरे उत्तर भारत के सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्तों में से एक है। खासकर पंजाब में इसे बहुत शौक से खाया जाता है। गरमागरम भटूरे और मसालेदार छोले का कॉम्बिनेशन किसी भी दिन को बेहतर बना सकता है। अगर आप घर पर ही छोले-भटूरे बनाना चाहते हैं तो यहां इसकी काफी डीटेल्ड और आसान रेसिपी दी गई है। आइए जानें।
छोले-भटूरे बनाने की सामग्री:
छोले के लिए:
1 कप छोले (रात भर भिगोए हुए)
2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 लौंग
2 इलायची
1 तेजपत्ता
1 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
भटूरे के लिए:
2 कप मैदा
1/2 कप दही
1/4 कप पानी
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
तेल तलने के लिए
छोले-भटूरे बनाने की विधि:
छोले:
भिगोए हुए छोलों को कुकर में डालें और 3-4 सीटी लगा लें।
कुकर का प्रेशर कम होने के बाद छोले को निकालकर एक बर्तन में रख लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, हींग, लौंग, इलायची और तेजपत्ता डालें।
प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक डालकर थोड़ा और भूनें।
सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
उबले हुए छोले डालकर मिलाएं।
थोड़ा-सा पानी डालकर ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।
गरमागरम छोले तैयार हैं।
भटूरे:
एक बड़े बर्तन में मैदा, दही, नमक और पानी डालकर आटा गूंध लें।
आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
30 मिनट बाद आटे को गूंधकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
प्रत्येक लोई को बेलकर गोल बना लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
गर्म तेल में बेले हुए भटूरे डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
गरमागरम भटूरे तैयार हैं।
सजाने के लिए:
प्याज और हरी मिर्च से गार्निश करें।
नींबू के रस के साथ सर्व करें।
इन बातों का भी रखें ध्यान
छोले को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
भटूरे को फूला हुआ बनाने के लिए आटे में थोड़ा-सा बेकिंग पाउडर भी डाल सकते हैं।
आप भटूरे को आलू के साथ भी भरकर बना सकते हैं।
अगर आपके पास समय कम है तो आप तैयार बने छोले भी खरीद सकते हैं।
