सर्दियों में मेथी के लड्डू से बेहतरीन नहीं कोई मिठाई
कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
200 ग्राम मेथी दाना, 1 लीटर फूल फ़ैट दूध, 500 ग्राम गेहूं का आटा, 400 ग्राम घी, 200 ग्राम गोंद, 100 ग्राम बादाम, 100 ग्राम काजू, 50 ग्राम खसखस, 500 ग्राम गुड़, 15 काली मिर्च, दरदरी कुटी हुई, 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर, 1 टेबलस्पून सोंठ पाउडर, 1 टीस्पून छोटी इलाइची पाउडर, 1 टीस्पून दालचीनी पाउडर, 1 टीस्पून जायफल पाउडर
विधि :
- मेथी दानों को साफ कर लें, जिससे कंकड़ वगैरह निकल जाएं। फिर इन्हें हल्का भून लें और जब थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे दरदरा पीस लें।
- भगौने में दूध उबलने के लिए रख दें। जैसे ही एक उबाल आ जाए इसमें मेथी से बना पाउडर डालें और लगभग 7 से 8 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
- सात से आठ घंटे पूरे होने के बाद पैन से सबसे पहले घी गर्म करें। इसमें काजू व बादाम को हल्का भून लें।
- फिर इसी घी में गोंद भी भून लें। उसके बाद खसखस को।
- अब थोड़ा और घी डालकर इसमें मेथी-दूध वाला पेस्ट को डालकर पकाएंगे। जिससे इसका कच्चापन दूर हो जाए।इसे निकाल लें एक बर्तन में।
- कड़ाही में दो से तीन चम्मच घी डालें। इसमें गेहूं का आटा डालकर खुशबू आने तक भून लें। इसे भी किसी बर्तन में निकाल लें।
- एक दूसरे बर्तन में घी डालें और इसमें गुड़ डालकर पिघला लें।
- गुड़ से तैयार इस चाशनी में ही काली मिर्च, जायफल, जीरा, सौंठ, दालचीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
- गोंद को दरदरा पीस लें।
- अब एक बड़ी परात में गेहूं का भूना आटा, कटे काजू-बादाम, भूना खसखस, गोंद व मसालेदार गुड़ की ठंडी चाशनी डालकर एक साथ अच्छी तरह से मिला लें।
- इसमें मेथी-दूध वाला मिक्चर मिलाएं और लड्डू बना लें।
