सर्दियों में चाय का मजा दोगुना करेंगे घर पर बने ‘नमकपारे’

नमकपारे ऐसे स्नैक्स हैं जो हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं। चाहे आप मेहमानों का स्वागत कर रहे हों या बच्चों के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहते हों, नमक पारे हमेशा एक बढ़िया ऑप्शन होते हैं। बाजार में मिलने वाले नमकपारों से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद, घर के बने नमक पारे होते हैं और खास बात तो ये है कि इन्हें बनाने में असल में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं कुरकुरे और स्वादिष्ट नमक पारे, जो सर्दियों में चाय पीने का मजा भी दोगुना कर देते हैं।

नमकपारे बनाने के लिए सामग्री
2 कप मैदा
1/4 कप सूजी
1/2 टीस्पून अजवाइन
1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून नमक
1/4 कप पिघला हुआ घी
तेल – तलने के लिए

नमकपारे बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा, सूजी, अजवाइन, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इस मिश्रण में पिघला हुआ घी डालकर हाथों से अच्छी तरह मसलें। यह एक तरह का क्रम्बल जैसा मिश्रण बन जाएगा।
इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथ लें। आटा नरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो नमकपारे खस्ता नहीं बनेंगे। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
फिर आटे को थोड़ा सा गूंदकर चिकना कर लें। फिर इसे मोटी पूरी की तरह बेल लें। अब इस बेली हुई पूरी को 1/2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें कटे हुए नमकपारे डालें। धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि नमकपारे को एक साथ बहुत ज्यादा न डालें, नहीं तो ये खस्ता नहीं बनेंगे।
जब नमकपारे सुनहरे हो जाएं तो इन्हें एक कागज के तौलिए पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए।
ठंडा होने के बाद नमकपारे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इन्हें आप चाय के साथ या किसी भी समय नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।

स्पेशल टिप्स
आप अपनी पसंद के मुताबिक अन्य मसाले जैसे कि जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर आदि भी मिला सकते हैं।
नमकपारे को तलते समय धीमी आंच पर ही तलें। तेज आंच पर तलने से नमकपारे जल सकते हैं।
आटे को बहुत ज्यादा गूंथें नहीं, नहीं तो नमकपारे खस्ता नहीं बनेंगे।
नमकपारे को तलने के लिए शुद्ध घी का इस्तेमाल करने से बेहतर स्वाद आता है।