डिनर में कुछ स्पेशल खाने का करे मन, तो इस रेसिपी से झटपट बनाएं पनीर टिक्का मसाला!

पनीर टिक्का मसाला (Paneer Tikka Masala) का नाम सुनते ही जी चाहता है कि तुरंत रसोई में जाकर इसे बना लें! सर्दियों में पनीर टिक्का मसाला एकदम परफेक्ट डिश है! सेहत के लिए फायदेमंद पनीर और मसालों का जादुई मिश्रण, सर्दियों की ठंड में आपकी भूख को मिटाने के साथ-साथ आपको यह डिश स्वाद के लिहाज से संतुष्ट करने में भी कोई कमी नहीं छोड़ती है। आइए नोट कर लीजिए घर पर इसे झटपट बनाने की आसान रेसिपी।

पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सामग्री

पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

दही – 1 कप

दही के लिए मसाले-

अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच

हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच

गरम मसाला 1/4 चम्मच

धनिया पाउडर 1/2 चम्मच

जीरा पाउडर 1/4 चम्मच

नमक स्वादानुसार

तेल – 2-3 चम्मच

प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)

लहसुन की कलियां – 4-5 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच

गरम मसाला – 1/4 चम्मच

धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)

क्रीम – 2-3 चम्मच (ऑप्शनल)

पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि

एक बाउल में पनीर के क्यूब्स डालें। इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पनीर को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें लहसुन और अदरक डालकर थोड़ा सा भूनें।

अब इसमें टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं। मिश्रण को स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर में पीस लें।

पिसा हुआ मिश्रण पैन में वापस डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें।

जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें मैरिनेट किया हुआ पनीर डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

आखिर में, गैस बंद करें और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

स्पेशल टिप्स

अगर आपको तीखा पसंद है तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

अगर आप शाकाहारी हैं तो आप पनीर की जगह टोफू या सब्जियां भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप अपनी पसंद के मुताबिक अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि भी डाल सकते हैं।