लौकी की सब्जी खाकर ऊब गए हो, तो इस बार ट्राई करें वॉलनट लौकी हलवा

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

एक पैन लीजिए और उसमें कटे हुए मेवे डाल दें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनिए जब तक इनमें से खुशबू न आने लगे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। फिर आंच से उतारकर अलग रख दें।
लौकी को छीलकर कद्दूकस कद्दूकस कर लें। अब कद्दूकस की हुई सब्जी को मुलायम कपड़े में डालकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लीजिए।
अब उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी लें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
इसे मध्यम आंच पर तब तक भूनिए जब तक यह नरम न हो जाए और पानी सूख न जाए। बीच-बीच में कम से कम 15 मिनट तक हिलाते रहना सुनिश्चित करें।
जब लौकी पक जाए तो इसमें दूध डालें और सभी सामग्री को मिला लें। फिर इसे धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि दूध कम होकर गाढ़ा न हो जाए और मिश्रण हलवे जैसा न बन जाए।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मिश्रण पैन के तले पर चिपके नहीं। अब दूध काफी कम हो जाने के बाद इसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि यह हलवे जैसे मिश्रण में पूरी तरह घुल जाए।
फिर इसमें भुने हुए अखरोट डालें और मिलाने के लिए अच्छे से चलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने न लगे।
अब हलवे में इलायची पाउडर डालकर मिलाएं ताकि यह सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाए।
जब लौकी अखरोट का हलवा पक जाए, तो इसे ऊपर से गार्निश करें।
अंत में केसर के धागे और कटे हुए मेवे जैसे पिस्ता, बादाम, काजू आदि डालकर सर्व करें।

विधि :

3 लौकी
1 कप बारीक कटा अखरोट
1 कप दूध
स्वादानुसार चीनी
3 बड़े चम्मच घी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
3-4 केसर के टुकड़े
कटे हुए मेवे