कितना शुद्ध है आपका हल्दी पाउडर? क्वालिटी टेस्ट के लिए अपनाएं ये तरीके

हल्दी किचन में इस्तेमाल होने वाला सबसे जरूरी मसाला है। यह न केवल हमारी डिशेज को रंग और स्वाद देती है, बल्कि औषधीय गुणों के कारण इसे स्वास्थ्यवर्धक भी मानी जाती है।

हालांकि, बाजार में मिलने वाली हल्दी में मिलावट एक बड़ी समस्या है, जो सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए हल्दी की शुद्धता जांचना बेहद जरूरी है। यहां कुछ असरदार और आसान तरीके दिए गए हैं, जिनसे आप हल्दी की शुद्धता की जांच कर सकते हैं। आइए जानते हैं इनके बारे में।

कैसे करें हल्दी की शुद्धता की पहचान?

पानी में टेस्ट- एक गिलास पानी में एक चम्मच हल्दी पाउडर डालें। इसे बिना हिलाए कुछ समय के लिए छोड़ दें। शुद्ध हल्दी गिलास के तल में बैठ जाएगी और पानी साफ रहेगा। मिलावटी हल्दी पानी को गंदा या पीला कर सकती है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड टेस्ट- हल्दी पाउडर में कुछ बूंदें हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालें। अगर हल्दी का रंग गुलाबी हो जाए, तो समझे इसमें मिलावट है जो पेट में दर्द, गैस, अपच और फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकती है। शुद्ध हल्दी में इस तरह का कोई रिएक्शन नहीं होता।

सिरका टेस्ट- हल्दी में सिरके की कुछ बूंदें डालें। अगर हल्दी से झाग या बुलबुले उठने लगें, तो इसका मतलब है कि इसमें चॉक या चूने की मिलावट की गई है। वैसे अगर हल्दी शुद्ध है तो हल्दी का रंग नहीं बदलेगा।

पेपर टेस्ट- हल्दी पाउडर को गीले सफेद कपड़े या पेपर पर रगड़ें। शुद्ध हल्दी हल्के पीले रंग का दाग छोड़ती है। अगर हल्दी में मिलावट है, तो यह गहरे चमकीले पीले रंग का दाग छोड़ेगी, जो केमिकल की मिलावट के कारण होता है।

हीट टेस्ट- इस टेस्ट के लिए एक चम्मच हल्दी पाउडर को आंच पर रखें और कम आंच पर इसका रिएक्शन देखें। यदि हल्दी धीरे-धीरे जलते हुए मसालों की खुशबू आती है, तो हल्दी शुद्ध है। मिलावटी हल्दी को ऐसा करने पर उसमें से प्लास्टिक या अजीब सी जलने की महक आएगी।

आयोडीन टेस्ट- हल्दी में आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। अगर इसका रंग नीला हो जाए, तो यह संकेत है कि हल्दी में स्टार्च की मिलावट की गई है, क्योंकि शुद्ध हल्दी का रंग आयोडीन के संपर्क में नहीं बदलता।

गर्म पानी टेस्ट- हल्दी पाउडर को गर्म पानी में डालें। शुद्ध हल्दी तुरंत नीचे बैठ जाती है और पानी साफ रहता है। अगर पानी का रंग पीला या गंदला हो जाए, या हल्दी घुल जाए तो यह मिलावट का संकेत है।

सुगंध की जांच- हल्दी की गंध उसकी शुद्धता का सबसे आसान संकेत है। शुद्ध हल्दी की गंध तेज, प्राकृतिक और मिट्टी जैसी होती है। अगर गंध हल्की या आर्टिफिशियल लगे, तो हल्दी मिलावटी हो सकती है।