हरियाली तीज पर बनाएं हलवाई जैसा परफेक्ट जालीदार मलाई घेवर
इस साल हरियाली तीज (Hariyali Teej 2024) 07 अगस्त को मनाई जा रही है। इस पर्व पर भगवान शिव और माता पार्वती की विशेष पूजा तो करते ही हैं, साथ ही घरों में स्वादिष्ट पकवान भी बनाए जाते हैं। हरियाली तीज पर आप घेवर का भी मजा ले सकते हैं और इसके लिए आपको मार्केट का रुख करने की भी जरूरत नहीं है, क्योंकि यहां हम आपके लिए इसकी स्पेशल रेसिपी लेकर आए हैं, जो ज्यादातर हलवाई फॉलो करते हैं। यकीन मानिए इस रेसिपी (Hariyali Teej Recipe) से अगर आप मलाई घेवर तैयार करेंगे, तो ये कुरकुरा होने के साथ-साथ जालीदार भी बनेगा और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आएगा।
मलाई घेवर बनाने के लिए सामग्री
मैदा – 2 कप
चीनी – 1 कप
ठंडा पानी – 3-4 कप
ठंडा दूध – 1/2 कप
देसी घी – 1/2 कप
नींबू रस – 1 टीस्पून
इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
आइस क्यूब्स – 10-12 टुकड़े
ड्राई फ्रूट्स – 1 टेबलस्पून
देसी घी – फ्राई करने के लिए
मलाई घेवर बनाने की विधि
क्रिस्पी और टेस्टी मलाई घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें।
इसके बाद इसमें देसी घी डालकर बर्फ के टुकड़ों के साथ मथना शुरू करें।
इसमें बर्फ के टुकड़ों को तब तक रगड़ें जबतक घी सफेद न दिखने लगे।
फिर इसमें मैदा डालें और अच्छे से इसे मिक्स कर लें।
अब आपको इसमें ठंडा दूध मिलाना है और फिर इसका गाढ़ा घोल तैयार कर लेना है।
इसके बाद इस मिश्रण में ठंडा पानी मिक्स करें और 5 मिनट तक फेंट लें।
फिर इसमें नींबू का रस और थोड़ा ठंडा पानी और डालने के बाद अच्छे से मिला लें।
इसके बाद ध्यान रखें कि घोल में डाले गए मैदा में कोई गांठ न रहे।
बैटर को स्मूथ करने के बाद एक बोतल में भर लें और उसके ढक्कन में छोटा-सा छेद कर लें।
फिर एक मोटे तले की कढ़ाई लें और इसमें देसी घी डालकर गर्म कर लें।
जब घी खौलने लगे, तो इसमें बोतल में हुए छेद के रास्ते से रुक-रुककर थोड़ा बैटर डालें।
इस दौरान गैस की फ्लेम मीडियम होनी चाहिए ताकि घेवर जले नहीं।
घी में डालते ही बैटर अलग होकर फैलने लगेगा और धीरे-धीरे इसका जाल बनना शुरू हो जाएगा।
इसी तरह बारी-बारी से आपको घेवर तैयार कर लेने हैं, जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो चाकू की मदद से कढ़ाई से बाहर निकाल लें।
इसके बाद आपको चाशनी तैयार करनी होगी। इसके लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर 2 तार की चाशनी बना लें।
इसके बाद घेवर को कुछ देर तक चाशनी में डुबोकर रखें और इसपर रबड़ी की लेयर फैला दें।
फिर बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स के साथ इसे गार्निश करें और हरियाली तीज के मौके पर इसका लुत्फ उठाएं।
