हर बार क्यों रोटी-खिचड़ी बनाना, इस बार ट्राई करें बाजरे की टेस्टी और खीर

बाजरा एक न्यूट्रिएंट डेंस अनाज है जिसमें प्रोटीन, फाइबर, कार्ब्स, विटामिन, मिनरल और ढेर सारे प्लांट केमिकल पाए जाते हैं। इसकी सबसे खास बात ये है कि ये ग्लूटन फ्री है और ये एक लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला अनाज है। डायबिटीज और पीरियड्स के दर्द में ये राहत देता है।

बाजरा कोलेस्ट्रॉल कम करने के साथ हार्ट हेल्थ का ख्याल रखता है। बाजरा से कई प्रकार की डिशेज भी बनाई जाती हैं जैसे बाजरे की रोटी, चीला, खिचड़ी, लड्डू, खीर आदि। बाजरा की खीर अन्य खीर जैसे चावल, सूजी या सेंवई की तुलना में अधिक फायदेमंद होती है

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

बाजरा
देसी घी
गुड़
दूध
ड्राई फ्रूट्स
इलायची पाउडर

विधि :

सबसे पहले छिले हुए बाजरे को पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
भीगने के बाद एक्स्ट्रा पानी निकाल कर छान लें। फिर मिक्सर को एक बार हल्का सा चला कर बाजरे को दरदरा पीस लें। इससे खीर क्रीमी और टेस्टी बनेगी।
एक पतीले में एक लीटर दूध गर्म करें और इसे तब तक उबालें जब तक ये उबल कर आधा न हो जाए। गाय के दूध की जगह नारियल के दूध का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
एक पैन में घी डालें और दरदरा पिसा हुआ बाजरा इसमें डाल कर भुनें।
दो से तीन मिनट भुनने के बाद इसमें गाढ़ा किया हुआ दूध डालें।
इसे भी दो से तीन मिनट तक पकाएं।
फिर गुड़ डालें और इलायची पाउडर डालें।
गुड़ डालने के बाद अधिक न पकाएं।
गैस बंद करें। काजू बादाम पिस्ता जैसे ड्राई फ्रूट्स को घी में रोस्ट कर इसके छोटे टुकड़े कर लें।
सर्विंग बोल में बाजरा की खीर निकालें। रोस्ट किए गए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।