इस होली मटर की कचौड़ी नहीं, मटर की गुझिया बनाइए
मावा, सूजी और ड्राई फ्रूट्स वाली गुझिया से मन भर गया है तो मटर की गुझिया बनाइए. इसे बनाना भी बहुत आसान है…
एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 4 – 6समय : 30 मिनट से 1 घंटाकैलोरी : 300मील टाइप : वेजत्योहार : होली
आवश्यक सामग्री
2 कप मैदा
3 बड़ा घी मोयन के लिए
भरावन के लिए सामग्री
एक कप पिसी चीनी
आधा कप उबले हुए मटर
एक चौथाई कप खोया/मावा
एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़ा चम्मच नारियल का बूरा
1 बड़ा चम्मच काजू बारीक कटे हुए
1 बड़ा चम्मच बादाम बारीक कटे हुए
1 बड़ा चम्मच पिस्ता बारीक कटे हुए
1 बड़ा चम्मच देसी घी
तलने के लिए तेल
विधि
– सबसे पहले मीडियम आंच में एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें फिर इसमें मटर डालें.
अच्छी तरह मैश करते हुए मटर को सुनहरा होने तक भून लें.
– इसे ठंडा होने कर लें.
– फिर इसमें बाकी सभी सामग्री मिलाकर भरावन तैयार कर लें.
– एक बड़ा चम्मच मैदा एक कटोरी में निकाल लें और इसमें थोड़ा-सा पानी डालकर पेस्ट तैयार कर लें.
– एक बड़े बाउल या बर्तन में बचा मैदा छान लें. इसमें घी डालकर अच्छी मिक्स करें. ध्यान रहे इसमें दाने न पड़ें. अब धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें. इसे ढककर रख दें.
– तय समय बाद मैदे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें. एक लोई को बेलकर पूरी की तरह बेल लें.
– इस पूरी के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और चारों तरफ मैदे का पेस्ट लगाकर बंद कर दें. आप चाहें तो सांचे में भी गुझिया बना सकते हैं. इसी तरीके से सारी गुझिया तैयार कर लें.
– दूसरी में तलने वाला तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें. जब तेल गर्म हो जाए तो आंच धीमी करके इसमें गुझिया डालकर गुलाबी होने तक तल लें.
