घर की पार्टी के लिए बनाए खास मखाना मटर की सब्जी..

January 8, 2023

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मटर मखाना करी के लिए आवश्यक सामग्री

घी – Ghee – 1 छोटी चम्मच

मखाना – Makhana – 1.5 कप (30 ग्राम)

तेल – Oil – 2 बड़े चम्मच

जीरा – Cumin Seeds – ½ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर – Coriander Powder – 1 छोटी चम्मच

हल्दी – Turmeric – ¼ छोटी चम्मच

टमाटर – Tomato – 2

अदरक – Ginger – ½ इंच

हरी मिर्च – Green Chilli – 1

काजू – Cashews – 15

कशमीरी लाल मिर्च – Kashmiri Red Chilli – 1 छोटी चम्मच

जीरा पाउडर – Cumin Powder – ½ छोटी चम्मच

ताजा मटर – Green Peas – 1 कप (350 ग्राम)

नमक – Salt -1 छोटी चम्मच

गरम मसाला – Garam Masala – ½ छोटी चम्मच

हरा धनिया – Coriander Leaves

मखाना भूनने की विधि

पेन में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिए. गरम घी में 1.5 कप मखाना डाल कर लगातार चलाते हुए कुरकुरे होने तक भूनिए. इन्हें लो-मीडियम फ्लेम पर 8 मिनट तक भूनना है. भुन जाने पर मखाने बाउल में निकाल लीजिए.

मटर मखाना सब्जी बनाने की विधि

पेन में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए. फ्लेम को धीमा करके गरम तेल में ½ छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक-काजू का पेस्ट (2 टमाटर, 1 हरी मिर्च, ½ इंच अदरक और 15 काजू) डालिए. इन्हें अच्छे से मिला कर 2 मिनट भूनिए.

2 मिनट बाद इसमें 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर और 1 कप हरे मटर के दाने डाल कर अच्छे से मिलाएं. साथ ही इसमें 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (हथेली पर मसल कर) डाल कर मिलाएं. इन्हें ढक कर 2-3 मिनट पकाएं फिर चला कर वापस ढक कर 4 मिनट, हर 2 मिनट में चलाते हुए, पकाएं.

समय पूरा होने पर इसमें 1.5 कप पानी, 1 छोटी चम्मच नमक और ½ छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर फ्लेम को हल्का बढ़ाएं. फिर इसे ढक कर 2-3 मिनट पकाएं, उबाल आने पर खुले में ग्रेवी को चला कर 2-3 मिनट पकाएं.

फिर ढक कर 5 मिनट पकाएं, इसके बाद इसमें भुने हुए मखाने और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर 1 मिनट पकाएं. समय पूरा होने पर मटर मखाना की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे आप रोटी, नान परांठे या चावल केसी के भी साथ परोस कर इसके स्वाद का आनंद लीजिए.