नोट कर लें आटे का हलवा बनाने की परफेक्ट रेसिपी

भारतीय घरों में जब भी कुछ मीठा और झटपट बनाने की बात आती है, तो ‘हलवा’ सबसे पहले दिमाग में आता है। ऐसे में अक्सर लोग सूजी का हलवा बनाना पसंद करते हैं, लेकिन आपको बता दें आटे का हलवा भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

आटे का हलवा कम सामग्री और आसान विधि के साथ बनने वाला होता है। साथ ही, यह बच्चों और बड़ों, दोनों को ही पसंद आता है। आइए जानें आटे का हलवा बनाने की एकदम आसान रेसिपी।

सामग्री
गेहूं का आटा- 1 कप
शुद्ध देसी घी- 1 कप
चीनी- 1 कप (स्वादअनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
पानी- 2 कप
इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)- बारीक कटे हुए

बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में 2 कप पानी और 1 कप चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए। हमें तार वाली चाशनी नहीं बनानी है, बस पानी को एक उबाल आने तक गर्म करना है। इसमें थोड़ा इलायची पाउडर डाल दें और इसे एक तरफ रख दें।
अब एक भारी तले की कड़ाही में एक कप देसी घी डालें। जब घी पिघल जाए, तो इसमें गेहूं का आटा डालें। अब आंच को धीमा कर दें और आटे को लगातार चलाते हुए भूनें। इसे तब तक भूनना है जब तक इसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए और इसमें से सोंधी सी खुशबू न आने लगे।
अगर आटा अच्छी तरह नहीं भुनेगा, तो हलवा दांतों में चिपकेगा, इसलिए धैर्य के साथ इसे 8-10 मिनट तक भूनें।
जब आटा अच्छी तरह भून जाए, तो इसमें तैयार किया हुआ गर्म चीनी का पानी धीरे-धीरे डालें। इस समय सावधानी बरतें क्योंकि भाप और छींटे निकल सकते हैं। एक हाथ से पानी डालें और दूसरे हाथ से कलछी को लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
जैसे-जैसे आटा पानी सोखता जाएगा, यह गाढ़ा होने लगेगा। इसे तब तक पकाएं जब तक कि हलवा कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे और घी अलग न दिखने लगे। इस दौरान आप बारीक कटे हुए मेवे भी डाल सकते हैं।

हलवा बनाने के प्रो-टिप्स
घी की कंजूसी न करें- आटे का हलवा घी में ही खिलकर आता है। घी कम होने पर यह सूखा और बेस्वाद लग सकता है।
गर्म पानी का इस्तेमाल- हमेशा गर्म पानी का ही इस्तेमाल करें, इससे हलवे की बनावट दानेदार बनी रहती है।
आंच का ध्यान- तेज आंच पर आटा जल्दी काला पड़ सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है, जिससे स्वाद कड़वा हो जाता है।