जानें कृष्ण जी की छठी पर कढ़ी चावल और मालपुआ बनाने की आसान विधि

कृष्ण जन्माष्टमी के ठीक छह दिन बाद लड्डू गोपाल की छठी का आयोजन किया जाता है, जिसमें खास भोग बनाना बेहद आवश्यक है। यहां हम उसी के लिए स्पेशल भोग की रेसिपी आपको देने जा रहे हैं।

जिस तरह से देशभर में श्रीकृष्ण जन्माष्टमी का त्योहार मनाया जाता है, ठीक उतने ही उत्साह से लाला के जन्म के 6 दिन बाद उनकी छठी की जाती है। हिंदू मान्यता के अनुसार जब घरों में शिशु का जन्म होता है तो उसके जन्म के 6 दिन के बाद छठी का आयोजन होता है। इसी के चलते श्रीकृष्ण जन्माष्टमी के जन्म के छह दिन बात कान्हा की छठी का आयोजन होता है।

इस दिन तमाम पकवानों का भोग बाल गोपाल को लगाया जाता है। कई जगहों पर इस दिन कढ़ी चावल और मालपुआ बनाया जाता है। इसी के चलते हम आपको आज कढ़ी चावल और मालपुआ बनाने की सात्विक और आसान विधि की जानकारी देने जा रहे हैं। ताकि आप कान्हा की छठी के मौके पर स्वादिष्ट कढ़ी चावल और मालपुआ बना सकें।

कढ़ी बनाने का सामान
दही – 1 कप
उबले आलू
पकी हुई सफल मटर
बेसन – 3 टेबलस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
अदरक पेस्ट – 1 टीस्पून
हींग – एक चुटकी
जीरा – ½ टीस्पून
घी – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च
मेथी
पानी – 2–3 कप
करी पत्ते

कढ़ी बनाने का तरीका
घर पर स्वादिष्ट कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अब एक कढ़ाही में घी गर्म करें, जीरा, हींग और अदरक पेस्ट डालें। अब इसमें फेंटा हुआ दही-बेसन मिश्रण डालें। दही बेसन डालने के बाद इसे धीमी आंच पर पकाएं। इसे आपको लगातार चलाना है। 15 मिनट कढ़ी को पकने के बाद इसमें उबले आलू और मटर को डाल दें।

अब दोबारा से इसे ढककर पकने दें। अब धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। जब ये गाढ़ी हो जाए तो गैस को बंद कर दें। सबसे आखिर में एक पैन में तेल गर्म करके उसमें साबुत लाल मिर्च और मेथी डाला डालें और भुनने के बाद कढ़ी में तड़का लगा दें।

चावल बनाने का तरीका
चावल बनाना काफी आसान है। उसके लिए सबसे पहले चावल को धोकर 20 मिनट भिगो दें। अब एक पतीले में घी गर्म करें, उसमें पानी और नमक डालें।अब इसे ढककर पकने दें। जब चावल पक जाए तो ढककर कुछ देर रखे रहने दें, ताकि ये खिला-खिला बने।

मालपुआ बनाने का सामान
मैदा – 1 कप
दूध – 1 कप
सौंफ – ½ टीस्पून
शक्कर – ½ कप
इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
घी – तलने के लिए
केसर – 5–6 धागे

मालपुआ बनाने की विधि:
कढ़ी चावल के साथ कुछ मीठा बनाना है तो मालपुआ बनाना एक बेहतर विकल्प है। इसके लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा और दूध मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। ये घोल न तो पतला होना चाहिए और न ही गाढ़ा। घोल तैयार करने के बाद उसमें सौंफ और इलायची डालें, 15–20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

जब तक ये ढका रखा है तब तक एक पैन में शक्कर और ½ कप पानी डालकर चाशनी बनाएं। चाशनी बन जाए तो अब एक कढ़ाही में घी गर्म करें। घोल से एक-एक कर के गोल मालपुआ डालें और दोनों तरफ से सुनहरा तलें। तले हुए मालपुआ को गरम चाशनी में 1–2 मिनट डुबोकर निकालें। बस ये तैयार है। ठंडा होने के बाद इसका भोग लगाएं।