खाने का मजा बढ़ा देंगी ये ट्रेडिशनल चटनियां

हमारे भारतीय डिशेज में चटनी का खास महत्व होता है। यह न सिर्फ स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। ऐसे में उत्तर भारत में कई तरह की पारंपरिक चटनियां बनाई जाती हैं, जो खाने के स्वाद को और भी खास बना देती हैं।

ये चटनियां पराठे, पकौड़े, समोसे, चाट और दाल-चावल के साथ बेहद लाजवाब लगती हैं। तो फिर देर किस बात कि आइए जानते हैं उत्तर भारत की कुछ फेमस ट्रेडिशनल चटनियों के बारे में

धनिया-पुदीना चटनी

यह उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय चटनी है, जो ताजे धनिए और पुदीने के पत्तों से बनाई जाती है। इसमें लहसुन,नींबू, और हरी मिर्च मिलाकर इसे तीखा और ताजगी भरा बनाया जाता है। यह समोसे, पकौड़े और परांठों के साथ खूब पसंद की जाती है।

इमली की मीठी चटनी
इमली, गुड़ और मसालों से बनने वाली यह चटनी मीठे और खट्टे स्वाद का परफेक्ट मेल होती है। इसे अक्सर चाट, दही भल्ले और समोसे के साथ खाया जाता है। यह खाने में स्वाद का बैलेंस बनाए रखने के लिए बेहतरीन होती है।

लहसुन की चटनी
राजस्थान और उत्तर भारत के कई हिस्सों में यह तीखी चटनी बहुत पसंद की जाती है। इसमें लहसुन, लाल मिर्च और सरसों का तेल मिलाकर इसे एक खास स्वाद दिया जाता है। यह बाजरे की रोटी, दाल-बाटी और पराठों के साथ बेहतरीन लगती है।

टमाटर की चटनी
टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन से बनी यह चटनी झटपट तैयार होती है और दाल-चावल, पराठे या स्नैक्स के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे ताजा खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

आम की खट्टी-मीठी चटनी
कच्चे आम, गुड़ और मसालों से बनी यह चटनी गर्मियों में खूब पसंद की जाती है। यह खाने में खट्टे-मीठे स्वाद का शानदार मेल लाती है और पूरी या पराठे के साथ बेहतरीन लगती है।

मूंगफली की चटनी
यह उत्तर भारत में खासतौर पर स्ट्रीट फूड और पराठों के साथ खाई जाती है। इसमें भुनी मूंगफली, लहसुन और हरी मिर्च डालकर इसे तीखा और मजेदार बनाया जाता है।

नारियल की चटनी
हालांकि, नारियल की चटनी दक्षिण भारत में बहुत ज्यादा प्रसिद्ध है, लेकिन उत्तर भारत में इसे थोड़ा अलग अंदाज में बनाया जाता है। इसमें नारियल, हरी मिर्च, धनिया और दही मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।

हरी मिर्च और प्याज की तीखी चटनी
यह चटनी बेहद तीखी होती है और इसे खासतौर पर राजस्थानी और पंजाबी खाने के साथ खाया जाता है। इसमें प्याज, हरी मिर्च, नींबू और थोड़ा सा सरसों का तेल मिलाया जाता है, जिससे ये स्वाद में बहुत ही दमदार बनता है।