इन साउथ इंडियन तरीकों से बनाएं बैंगन

साउथ इंडियन पारंपरिक व्यंजन मसालों और अनोखे टेस्ट का अनोखा अनुभव प्रदान करते हैं। जिनका स्वाद और महक दूर से ही खाने की तरफ़ आकर्षित करती हैं।इनमें डोसा, इडली, सांभर, रसम, उत्तपम और विभिन्न प्रकार के चावल व्यंजन जैसे कि बिसी बेले भात, वांगी भात प्रमुख हैं। ऐसे ही यहां बैंगन से बने कुछ लोकप्रिय डिशेस भी हैं जो कुछ मसालों के साथ बनाए जाते हैं, जिनका टेस्ट लाजवाब होता है। तो आइए जानते हैं ऐसी ही बैंगन से बनी कुछ डिशेस के बारे में।

वांगी भात रेसिपी

सामग्री:

बैंगन – 4-5 चौकोर कटा हुआ

पका हुआ चावल – 2 कप

तिल – 2 चम्मच

धनिया के बीज – 2 चम्मच

सूखी लाल मिर्च – 3-4

सरसों के बीज – 1 चम्मच

हल्दी – 1/2 चम्मच

हिंग – 1 चुटकी

करी पत्ते – 6-8

मूंगफली – आधा कप

काजू- 8-10

इमली का पानी – दो छोटा चम्मच

तेल, नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

तिल, धनिया, और लाल मिर्च को भूनकर पाउडर बना लें।अब कढ़ाई में तेल गरम करें, राई मूंगफली, हिंग और करी पत्ते का तड़का लगाएं, और फिर मुंगफली डालकर भूनें। अब कटे हुए बैंगन डालें, हल्दी और नमक मिलाकर नरम होने तक पकाएं।पिसा हुआ मसाला और इमली के पानी को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

गुट्टी वंकाया करी रेसिपी

सामग्री

छोटे बैंगन – 8-10

मूंगफली – 3 चम्मच

तिल -1 चम्मच

सूखी नारियल – 2 चम्मच

धनिया के बीज – 1 चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

अदरक – आधा इंच

लहसुन – 4-5 कलियां

इमली का पेस्ट – 2 चम्मच

तेल, नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर- स्वादानुसार

बनाने की विधि

मूंगफली, तिल, नारियल, धनिया, जीरा, और लहसुन को भूनकर पेस्ट बना लें। अब बैंगन को क्रॉस-क्रॉस कट करें और इसमें मसाला भरें।कढ़ाई में तेल गरम करें, मसाला भरे बैंगन डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। अब इसमें इमली का गूदा और थोड़ा पानी मिलाकर 15-20 मिनट तक पकाएं। अब इसे गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ परोसें।

एन्नाई कथिटिक्काई कुझांबु रेसिपी

सामग्री:

छोटे बैंगन – 6-8

इमली का पेस्ट या चटनी – 2 चम्मच

चना दाल – 1 चम्मच

भुनी हुई मूंगफली – 1/4कप

तिल – 1चम्मच

टमाटर की प्यूरी – 1/2कप

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2चम्मच

सरसों के बीज – 1 चम्मच

मेथी – 1/2 चम्मच

हिंग – 1 चुटकी

करी पत्ते – 6-8

तेल, नमक स्वादानुसार

विधि:

सबसे पहले तिल के तेल में बैंगन को सुनहरा भून लें। अब सरसों, मेथी दाना,करी पत्ते, लाल मिर्च पाउडर और प्याज का तड़का लगाएं और सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर प्यूरी के साथ धानिया पाउडर, नमक, इमली की चटनी और हींग डालें। अब इसमें चना दाल, भूनी हुई मूंगफली, तिल को भूनकर मसाला तैयार करें। अब इस मसाले में भुना हुआ बैगन डालें कुछ देर पकाएं और गर्म ही सर्व करें।