आपके घर में भी बैंगन खाने में नखरे करते हैं लोग, तो इस बार बनाएं टेस्टी पंजाबी बैंगन भर्ता!

बैंगन कई लोगों की पसंदीदा सब्जी होती है। हालांकि, कुछ लोग ऐसे भी होते हैं, जिन्हें इनका स्वाद बिल्कुल भी पसंद नहीं होता। ऐसे में आप चाहे किसी भी तरह से इन्हें बना लें, वह इसे खाने को राजी ही नहीं होते हैं। खासकर बच्चे अक्सर बैंगन देखते ही नाक-मुंह बनाते लगते हैं। अगर आपके घर में भी कोई ऐसा है, जो बैंगन का नाम सुनते ही उसे खाने में नखरे करता है, तो इस बार उनके लिए पंजाबी स्टाइल में स्वादिष्ट भर्ता तैयार करें, जिसे खाकर वह भी इसके फैन हो जाएंगे। आइए जानते हैं कैसे बनाएं स्वादिष्ट पंजाबी बैंगन भर्ता-

सामग्री

2 बैंगन

1 बड़ा चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच घी

5-6 लहसुन की कली बारीक कटी हुई

1 इंच कटा हुआ अदरक

2-3 कटी हुई हरी मिर्च

2 बारीक कटा प्याज

2 बारीक कटा टमाटर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 छोटा चम्मच पंजाबी गरम मसाला

नमक स्वादानुसार

ताजा धनिया गार्निश के लिए

बनाने का तरीका

सबसे पहले बैंगन को धोकर सुखा लें। फिर पूरे बैगन पर थोड़ा सा तेल लगाएं और चाकू से छोटा चीरा लगाएं।

अब बैंगन को सीधे आंच पर रखें और लगभग 10-12 मिनट तक बार-बार पलटते हुए पूरी तरह भुनने तक भून लें।

एक बार ठंडा होने पर छिलका हटा दें। भुने हुए बैंगन को एक कटोरे में निकाल लें और कांटे या आलू मैशर की मदद से मैश कर लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आंच पर एक पैन में तेल और घी गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। अब लगभग 2 मिनट तक रंग बदलने तक भूनें।

फिर कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं। इन्हें भूरा न करें

अब कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएं। टमाटरों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं और मसाले से तेल न निकलने लगे।

इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, पंजाबी गरम मसाला और नमक डालकर सब कुछ एक साथ पकाएं।

पैन में मैश किया हुआ भुना बैंगन डालें और भर्ता को मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह तेल न छोड़ दे।

अंत में ताजा हरा धनिया और हरी मिर्च से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।