रेस्टोरेंट जैसा चाहिए स्वाद, तो इस तरह बनाएं शाही चिकन कोरमा

चिकन से कई तरह की टेस्टी रेसिपीज बनाई जाती है, इसी में से एक है शाही चिकन कोरमा, जिसे बहुत कम ही लोग घर पर बनाने की हिम्मत जुटाते हैं. वजह एक ही है कि इसे बनाने के बाद रेस्टोरेंट जैसा स्वाद नहीं आता. यह पारंपरिक मुगलई रेसिपी काजू पेस्ट और चिकन के साथ पकाए गए मसालों और जड़ी-बूटियों का एक आदर्श मिश्रण है. काजू और भुने हुए सूखे मसाले मिलाने से इस व्यंजन में एक अनोखा स्वाद जुड़ जाता है, जिससे यह डिश स्पेशल ओकेजन पर बनाने के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन बनता है. अगर आप भी किसी स्पेशल ओकेजन के लिए कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं, तो यहां शाही चिकन कोरमा बनाने की रेसिपी दी गई है, जिसे फॉलो करके आप रेस्तरां स्टाइल शाही चिकन कोरमा रेसिपी तैयार कर सकते हैं.

शाही चिकन कोरमा के लिए इंग्रीडिएंट
1 किलोग्राम चिकन
4 प्याज
1 कप रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
5 हरी इलायची
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चुटकी केसर
आवश्यकतानुसार काली मिर्च
1 इंच दालचीनी की छड़ी
1 दालचीनी का स्टिक
2 टमाटर
1/2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच जीरा पाउडर
3 सूखी लाल मिर्च
नमक आवश्यकतानुसार
1 1/2 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
2 तेज पत्ता
1/2 कप हंग कर्ड
1 मुट्ठी धनिया पत्ती

शाही चिकन कोरमा कैसे बनायें?
स्टेप 1 चिकन को धो लें
सबसे पहले चिकन को धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें. इसके बाद सब्जियों को धोकर काट लें और एक तरफ रख दें. इसके बाद, एक ब्लेंडर लें और इसमें लगभग 18-20 काजू, दही और एक कटा हुआ प्याज डालें.

स्टेप 2 काजू का गाढ़ा पेस्ट बना लें
इसी बीच, एक कढ़ाई गर्म करें और उसमें तेल डालें, जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनकर तेल निकाल लें. प्याज को निकाल कर एक तरफ रख दें.

स्टेप 3 मसाला पकाएं
आंच धीमी कर दें और उसी कढ़ाई में तेजपत्ता, सूखी साबुत लाल मिर्च, जीरा जैसे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर इसमें कटे हुए प्याज, टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट और बचे हुए सभी मसाले डालें और मसाला पकाएं. इस बीच, चिकन को थोड़े से नमक और हल्दी के साथ मैरीनेट कर लें.

स्टेप 4 काजू के पेस्ट के साथ पकाएं
जब मसाला पक जाए तो इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और चिकन को भूना मसाला में पकने दें. जब चिकन मसाले में पक रहा हो, तब उसमें धीरे-धीरे गाढ़ा दही काजू का पेस्ट डालें. इस बीच, एक छोटा कटोरा लें और उसमें दूध, चीनी और केसर के धागे मिलाएं. मिश्रण को फेंटें और थोड़े से पानी के साथ करी में मिला दें.

स्टेप 5 गार्निश करें और गरमागरम परोसें
ढक्कन लगाकर चिकन को पकाएं, जब चिकन पक जाए तो इसमें कसूरी मेथी डालें और धनिये की पत्तियों से सजाएं. चावल के साथ गरमागरम परोसें.