स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें जायकेदार ‘बथुआ की कढ़ी’
कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
1 गड्डी बथुआ, 1.5 कप दही, 1/4 कप मक्के का आटा या बेसन, 3-4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 3-4 लहसुन कलियां, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
घी या तेल- 1-2 बड़े चम्मच, जीरा- 1/2 छोटा चम्मच, हींग- 1 चुटकी, साबुत लाल मिर्च- 2, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच।
विधि :
- बथुए की पत्तियां और डंठल अलग कर लें।
- हरी मिर्च के साथ लहसुन और अदरक को दरदरा पीस लें।
- दही में मक्के का आटा मिलाकर अच्छे से फेंट लें जिससे गुठलियां न रह जाएं। इसमें दो कप पानी मिलाएं।
- अब इसमें कुटी हुई अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट साथ ही हल्दी पाउडर व नमक भी मिला लें।
- अब गैस पर कड़ाही रखें और उबाल आने तक सारी चीज़ों को पकाएं, लगातार चलाते हुए।
- फिर इसमें बथुआ मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं। कढ़ी तैयार है।
- तड़के के लिए घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर साबुत लाल मिर्च भी। इसे कढ़ी में ऊपर से डाल दें।
