लोहड़ी की शाम सरसों का साग और मक्की की रोटी की होगी अधूरी, देखें रेसिपी ..

लोहड़ी पंजाबियों लोगों के मुख्य त्योहार में से एक है। हालांकि इस त्योहार को पूरा उत्तर भारत बड़े उत्साह के साथ मनाता है। इस दिन लोग अच्छी फसलों की कटाई के लिए सूर्य देव और अग्नि देव की पूजा करके उनका धन्यवाद करते हैं। तिल-गुड़ से बनी स्वादिष्ट चीजों के साथ इस दिन डिनर पार्टी में पंजाबी की कुछ ट्रेडिशनल डिशेज भी बनाई जाती है। जिनमें से एक का नाम है सरसों का साग और मक्की की रोटी। सरसों का साग और मक्की की रोटी पंजाबी की एक पॉपुलर रेसिपी है, जिसे सिर्फ पंजाब में ही नहीं बल्कि देशभर में लोग खाना पसंद करते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है ये टेस्टी रेसिपी सरसों का साग और मक्की की रोटी । 

सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री-
-750 ग्राम सरसों का साग
-एक चुटकी नमक
-1 1/2 कप मक्की का आटा
-4 हरी मिर्च
-25 ग्राम अदरक
-6 लहसुन की कली
-250 ग्राम पालक का साग
-250 ग्राम बथुए का साग
-2 कप पानी
-2 प्याज
-घी
-1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
-1/2 टी स्पून गरम मसाला
-1/2 टी स्पून धनिया पाउडर

सरसों का साग बनाने का तरीका-
सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर में तीनों साग को डालकर  उसके साथ नमक और पानी डालकर धीमी आंच पर 1 1/2 घंटे तक पकाएं। अब साग का पानी निचोड़कर उसका पानी एक तरफ रख दें। साग को कुकर में अच्छे से मैश कर लें। अब इसमें मक्की का आटा डालकर साग में मिला लें। इसके बाद कुकर में साग के पानी के साथ नॉर्मल ताजा पानी डालकर कर इसे धीमी आंच पर पकाएं। साग में हरी मिर्च और अदरक डालकर साग को गाढ़ा होने तक पकाएं।

साग का तड़का-
साग के लिए तड़का तैयार करने के लिए प्याज, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया डालकर भून लें। ध्यान रखें प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूने। अब तड़के को साग में डालकर मिक्स कर लें। अब गार्निशिंग के लिए  जूनियन कटी अदरक का इस्तेमाल करते हुए गर्मा-गर्म साग मक्की की रोटी के साथ सर्व करें।

मक्की की रोटी बनाने के लिए सामग्री-
-1/2 किलो मक्की का आटा
-आटा गूंथने के लिए पानी
-तलने के लिए घी

मक्की की रोटी बनाने का तरीका-
मक्की की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले मक्की का आटा लकर उसे आटे की ही तरह गूंथ लें। अब तवा गर्म करके उस पर थोड़ा सा घी डालें ताकि रोटी तवे पर चिपके नहीं। अब चकले पर गोल आकार की मक्की की रोटी तैयार करके आराम से तवे पर डालें। रोटी पर घी लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें। मक्के की रोटी को सरसों का साग, गुड़ और सफेद मक्खन के साथ सर्व करें।