आज ही बनाए चावल के मुलायम मसाला परांठे

January 11, 2023

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चावल के मसाला परांठे के लिए आवश्यक सामग्री

चावल का आटा – Rice Flour – 1 कप (160 ग्राम)

जीरा – Cumin Seeds – ½ छोटी चम्मच

तेल – Oil – 1 छोटी चम्मच

नमक – Salt – ½ छोटी चम्मच से थोड़ा कम

नारियल का बुरादा – Desiccated Coconut – 1 बड़े चम्मच

अदरक – Ginger – 1 छोटी चम्मच, ग्रेट की हुई

हरी मिर्च – Green Chilli – 1 छोटी चम्मच, बरीक कटी हुई

हरा धनिया – Coriander Leaves – 1-2 बड़े चम्मच

डो बनाने की विधि

पतीले में 1 कप पानी, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक, ¼ छोटी चम्मच जीरा और 1 छोटी चम्मच तेल डालिए. अब इसे ढक कर पानी में उबाल आने दीजिए. उबाल आने पर फ्लेम बंद कर इसमें 1 कप (160 ग्राम) चावल का आटा डाल कर मिलाएं. फिर इसे ढक कर 5 मिनट के लिए रख दीजिए.

समय पूरा होने पर इसे बाउल में निकाल कर चम्मच से मैश कीजिए. फिर इसमें 1 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा, 1 छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालिए. अब इन्हें अच्छे से मिलाएं, फिर हाथ में थोड़ा सा तेल लेकर एक सॉफ्ट डो गूंधिए. गूंध लेने पर इसे 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए.

परांठे बनाने की विधि

हाथ में थोड़ा तेल लेकर डो को अच्छे से मसलिए. फिर जितना बड़ा या छोटा परांठा बनाना चाहते हों उतना डो तोड़कर लोई बनाएं. गोल करके पेड़ा बना कर इसे दबाएं, फिर सूखे चावल के आटे में लपेट कर थोड़ा पतला बेलिए. याद रखिए हल्के हाथ से बेलना है ताकी ये कोनों से कम फटे.

बेल लेने पर तवा गरम करके इसपर थोड़ा घी डाल कर फैलाएं. फिर परांठे को तवे पर रख कर दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा घी लगा कर सेकिए. इसे दोनों तरफ अच्छी भूरी चित्ती आने तक सेकिए, फिर उतार लीजिए. सभी परांठे इसी तरह बेल कर बनाएं. चावल के मसाला परांठे बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें हरी चटनी और आचार के साथ परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.