ढाबा स्टाइल सरसो का साग रेसिपी

ढाबा सरसों का साग पंजाब की पॉपुलर रेसिपियों पे से एक है | क्योंकि ये पंजाब की डिश है इसलिए इसे “सरसों दा साग” के नाम से प्रसिद्ध है | अगर प ठंढ के देने में पंजाब में जायेंगे तो आपको स्पेशल डिश मक्के की रोटी और सरसों का साग मिलेगा उसके साथ साथ एक प्याज का टुकड़ा और है हरी मिर्च | मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग को मिलान की अद्भुत है | नाम सुनते ही मुँह में पानी आने लगता है |

अब हम मक्के की रोटी और सरसों का साग खाने पंजाब तो नहीं जा सकते है | लेकिन हां, घर पे जरूर बना सकते है | इसीलिए आज मैं आपके लिए सरसों का साग रेसिपी ले कर आयी हु | इसमें मैं सरसों के पत्ते और पालक के पत्ते का इस्तेमाल करुँगी | और इसके पत्ते आपको बाजार में आसानी से मिल जायेगा | इसे बनाने में थोड़ा सा मेहनत लगता है, तो चलिए देखते है की इसे कैसे बनाया जाता है…..

सामग्री:-
सरसों पत्ता(Mustard leaves):- 3 पुल्ला
पालक(Spenach leaves):- 2 पुल्ला
नमक(Salt): सवाद अनुशार
बटर(Butter): 50 ग्राम
अदरक(chopped Garlic): 1 इंच
लहसुन(chopped Ginger): 6-8 दाने
प्याज(Onion): 1/2
हरी मिर्च(chopped chili): 3-4
मक्के का आटा(Corn flour): 2 चम्मच

साग बनाने की विधि:-
सबसे पहले सरसो और पालक में अगर बड़े डंटल है तो उसे तक कर अलग कर दे |

2. फिर उसे अच्छे से धो कर मोटा मोटा काट ले |

3. फिर गैस पे कढ़ाई चढ़ाये और उसमे पत्तो को डाल दे और उसे स्वाद अनुशार नमक डाल दे | (नमक थोड़ा काम ही डाले क्योकि पते से पानी छोड़ता है और साग काम हो जाती है )

4. फिर उसे चला कर मध्यम आंच पे 5-7 मिनट तक पकाये |

5. फिर उसे ब्लेंडर से पीस ले |

6. अब गैस पे दूसरी कढ़ाई रखे और उसमे बटर डाले |

7. फिर उसमे प्याज, लहसुन और अदरक डालकर उसे थोड़ी देर भुने |

8. प्याज को फ्राई होने के बाद उसमे हरी मिर्च भी डाल दे |

9. और फिर उसमे साग को डाल दे और उसे 4-5 मिनट तक पकाये |

10. साग से पानी कम होते ही हमारी साग थोड़ी अलग देख रहा है |

11. तो अब हम इसमें थोड़ा सा मक्के का आटा डाल देंगे और अच्छे से मिलाएंगे |

12. और फिर ऊपर से थोड़ा सा बटर डाल दे | और हमारा सरसो का साग बनकर तैयार हो गया है |

इसे कटोरे में निकाल कर थोड़ा सा घी डाल दे और इसे मक्के की रोटी के साथ पड़ोसे |

साग में बहुत ही काम कैलोरीज़ होता है और ये कैंसर में भी बहुत मदद करता है | इसमें विटामिन बी, डी और सी भी होता है | तो इसे आप मक्के की रोटी के साथ मजे से खाये और खिलाये |

सुझाव:-
इसमें हम किसी और पत्ते का भी इस्तेमाल कर सकते है जैसे:- बथुआ, मूली, पालक आदि |
साग में आप नमक थोड़ा काम ही डाले क्योकि पते से पानी छोड़ता है और साग काम हो जाती है |
मक्के का आटा डालने से साग में थिकनेस आ जाती है और साग ज्यादा स्वादिष्ट बनती है |