हर निवाले में स्वाद का जादू घोल देती है आलू की चटनी
सामग्री :
उबले हुए आलू: 2-3 मीडियम शेप के
प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नींबू का रस: 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
सरसों का तेल: 1 चम्मच (या कोई भी कुकिंग ऑयल)
जीरा: 1/2 चम्मच
हींग: 1 चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (या स्वादानुसार)
धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
विधि :
सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रहे कि उनमें कोई गुठली न रहे।
एक कड़ाही या पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालें।
जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब हरी मिर्च भी डाल दें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें ताकि मसालों का कच्चापन निकल जाए।
अब मैश किए हुए आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि मसाले आलू में अच्छी तरह मिल जाएं।
गैस बंद कर दें और नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
आपकी स्वादिष्ट आलू की चटनी तैयार है। इसे गरमागरम पराठे, पूरी, रोटी या चावल के साथ परोसें।
