स्पेशल गुजराती मिठाई श्रीखंड…
आवश्यक सामग्री
– ताजा दही 500 ग्राम,
– आम का गूदा 1/2 कप (इच्छानुसार),
– शक्कर 50 ग्राम (1/4 कप),
– केसर 15-20 टुकड़,
– छोटी इलाइची 3-4 नग,
– पिस्ता 5-6 नग,
– बादाम 5-6 नग।
बनाने की विधि
– श्रीखंड के लिये सबसे पहले दही को एक पतले कपड़े में बांध कर 2 घंटे के लिये लटका दें। साथ ही दही को हल्के हाथ से दबा दें, जिससे उसका पानी निकल जाए।
– जब तक दही का पानी पूरी तरह से निकल रहा है, शक्कर को पीस लें। साथ ही केसर को एक बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगा दें। इसके अलावा इलायची को छीलकर उसके बीज को पीस लें। पिस्ता और बादाम को बारीक-बारीक कतर लें।
– दही का पानी निकल जाने के बाद उसे एक प्याले में निकाल लें। उसमें आम का गूदा, पिसी हुई शक्कर और इलाइची का पाउडर मिला दें। साथ ही केसर वाला दूध भी दही में डाल दें और अच्छी तरह से फेंट लें।
– अब आधे कतरे हुये बादाम और आधे कतरे हुए पिस्ते भी दही में डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें। अब इस मिश्रण को 2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दें।
– लीजिए, श्रीखंड बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। दो घंटे बाद केसरिया श्रीखन्ड को सर्विंग बाउल में निकलें और कटे हुए बादाम से पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें।
