सर्दियों में बनाए कुछ इस… तरह से ‘गोभी के पराठे’

गोभी- 350 ग्राम, गेहू का आटा- 400 ग्राम या चार छोटी कटोरी, जीरा- 1/4 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर- 1 चम्मच, मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच, गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच, हरी मिर्च- 2 या 3 बारीक कटी हुई, अदरक- 1 छोटी गांठ बारीक कटी हुई, हरा धनिया- 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ), नमक- स्वादानुसार, घी- पराठे सेंकने के लिए

सबसे पहले आटे में तेल और आधा छोटा चम्मच नमक मिला दीजिए। इसे अच्छी तरह मिलाने के बाद आटे को गूंद लीजिए और आधे घंटे के लिए ढककर कर कर दीजिए।

फूलगोभी के पत्ते हटाकर अच्छे से कद्दूकर कर लीजिए। एक पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालकर भून लीजिए। हरी मिर्च, धनिया पाउडर, कद्दूकस की हुई गोभी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अदरक, नमक और हरा धनिया डालकर उसकी स्टफिंग बना लीजिए।

गूंदे हुए आटे की लोई बना लें। इसे थोड़ा सा बेलकर उसमें गोभी की स्टफिंग भर दीजिए। फिर इसे बेलन से गोल शेप में बेल लीजिए। इसके बाद पराठे को तवे पर डालकर दोनों ओर से घी लगाकर ब्राउन होने तक सेंकिए। फिर गरमा-गरम गोभी के पराठे को आलू-मटर की सब्जी, दही के आलू, दही, चटनी या मक्खन के साथ सर्व करें।