शाम की हल्की भूख हो या चटपटा खाने का मन, झटपट बनाएं स्मैश्ड आलू चाट

स्मैश्ड आलू चाट बनाने के लिए सामग्री
छोटे आलू: 10 से 12 (उबले हुए)
तेल या मक्खन: 2 से 3 चम्मच (आलू सेंकने के लिए)
नमक: स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
चाट मसाला: 1 चम्मच
भुना जीरा पाउडर: आधा चम्मच
हरी चटनी: 2 से 3 चम्मच
इमली की मीठी चटनी: 2 चम्मच
दही: 3 से 4 चम्मच (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
बारीक कटा प्याज और हरा धनिया: गार्निश के लिए
बारीक सेव: ऊपर से डालने के लिए

स्मैश्ड आलू चाट बनाने की विधि
सबसे पहले छोटे उबले हुए आलुओं को लें। इन्हें छीलने की बिल्कुल जरूरत नहीं है, छिलके से ही इनमें असली कुरकुरापन आता है। अब एक फ्लैट कटोरी या भारी गिलास के पिछले हिस्से से हर एक आलू को हल्का सा दबाएं ताकि वह चपटा हो जाए। बस ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह से बिखर कर टूटे नहीं।
अब एक चौड़े पैन या तवे पर तेल या मक्खन गरम करें। इसमें चपटे किए हुए आलुओं को आराम से रखें। धीमी से मध्यम आंच पर इन्हें दोनों तरफ से एकदम सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
जब आलू बाहर से अच्छे से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। अब गर्मागर्म आलुओं के ऊपर हल्का सा नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा और ढेर सारा चाट मसाला छिड़कें।
अब इन कुरकुरे मसालेदार आलुओं के ऊपर फेंटा हुआ दही, तीखी-चटपटी हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी डालें। आप चाहें तो इसमें थोड़े से अनार के दाने भी डाल सकते हैं।
आखिर में, बारीक कटा हुआ प्याज, ताजा हरा धनिया और ढेर सारी बारीक नमकीन सेव डालकर इस चाट को तुरंत सर्व करें। ध्यान रहे, इसे गरमा-गरम ही खाएं ताकि आलू का क्रंच बरकरार रहे।
बस फिर, मिनटों में बनकर तैयार हो जाएगी आपकी चटपटी और कुरकुरी ‘स्मैश्ड आलू चाट’। यह स्नैक चाय के साथ परोसने के लिए एकदम परफेक्ट है और बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी का दिल खुश कर देता है।