रोज-रोज नहीं पड़ेगी धनिया-पुदीना खरीदने की जरूरत, अगर ऐसे स्टोर करेंगे हर्ब्स

गर्मी के मौसम में धनिया पत्ती, पुदीना जैसे हर्ब्स बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। जबकि इन हर्ब्स को अपने कूलिंग इफेक्ट के लिए जाना जाता है। आइए जानते हैं इन्हें स्टोर करने के तरीके ताकि आप इसका ज्यादा से ज्यादा फायदा ले पाएं।

ताजे हर्ब्स कुकिंग का बेहद ही अहम हिस्सा होते हैं। ये किसी भी सब्जी या सलाद का स्वाद बढ़ा देते हैं और इन्हें आप ड्रिंक में भी यूज कर सकते हैं। लेकिन घर लाते ही ये मुरझाने लगते हैं और इनका रंग काला पड़ने लगता है। ऐसे में रोजाना इन हर्ब्स को खरीदने से अच्छा है कि आप इन्हें इस तरह स्टोर करें, ताकि आप लंबे समय तक इनका इस्तेमाल कर पाएं।

दो तरह के होते हैं हर्ब्स
हर्ब्स को दो कैटेगरी में बांटा जा सकता है। थाइम, रोजमैरी, सेज और ऑरिगैनो जैसे हार्ड हर्ब्स,जो डिशेज के ऊपर छिड़कने से ज्यादा खाना बनाने के दौरान इस्तेमाल होते हैं। वहीं दूसरी तरफ बेसिल, पुदीना, धनिया जैसे हर्ब्स सॉफ्ट की कैटेगरी में आते हैं, जो जल्दी खराब होते हैं। साथ ही इनका इस्तेमाल डिशेज के तैयार होने के बाद किया जाता है।

पहले करें अच्छी तरह सफाई
चाहे हर्ब किसी भी कैटेगरी का क्यों न हो सबसे पहले उन्हें अच्छी तरह धोकर उसका पानी सुखाना जरूरी है। इनके उनके ऊपर लगी धूल-मिट्टी और बैक्टीरिया की वजह से ये हर्ब्स जल्दी खराब होने लगते हैं।
इनके गुच्छों को बांधने के लिए इस्तेमाल किए गए रबर बैंड को सबसे पहले हटाएं और इन्हें ठंडे पानी के किसी बड़े बरतन में डुबोकर रखें। नल के नीचे तेज धार में धोने से इनकी पत्तियां खराब हो सकती हैं।
धोने के बाद पानी को अच्छी तरह हटाने के लिए सलाद स्पिनर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद इन्हें पेपर टॉवल या किचन टॉवल पर अच्छी तरह फैलाकर रख दें और हल्के हाथों से पोछें।

ऐसे करें स्टोर
हार्ड हर्ब्स को स्टोर करने के लिए उन्हें हल्के गीले पेपर टॉवेल पर लपेटें और फिर रोल करके किसी प्लास्टिक बैग के अंदर रखकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर दें। इस तरह स्टोर करने से ये हर्ब्स 2 से 3 हफ्तों तक खराब नहीं होते हैं।
सॉफ्ट हर्ब्स को स्टोर करना थोड़ा मुश्किल काम होता है। इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है इसके ठंडल को नीचे से काटकर गुच्च्छो को पानी भरे जग में रख दें, जैसे कि आप किसी फूलदान में फूलों को सजाते हैं।
इस जग के ऊपर एक प्लास्टिक बैग से जितना हो सके ढक कर जिप बंद कर दें और फिर इस जग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर दें। इस तरह स्टोर करने से ये हर्ब्स आराम से एक हफ्ते तक चल जाते हैं।
बेसिल को आप रूम टेम्परेचर पर भी स्टोर करके रख सकते हैं, बस सीधी धूप या बहुत ज्यादा गर्मी में ना रखें।
वैसे आप सॉफ्ट हर्ब्स को भी हार्ड हर्ब्स की तरह ही गीले किचन टॉवेल में लपेटकर रख सकते हैं, लेकिन इस तरह स्टोर करने से ये 2-3 दिनों तक ही चलते हैं। यह आपकी जरूरत पर निर्भर करता है कि आपको इनका इस्तेमाल कितने दिनों के अंदर करना है।