मानसून में घर पर बनाएं लौकी के क्रिस्पी पकौड़े; दोगुना हो जाएगा चाय का मजा
बारिश का मौसम आते ही गरमागरम पकौड़े और चाय की तलब तेज हो जाती है, है ना? लेकिन हर बार आलू या प्याज के पकौड़े ही क्यों? जी हां, क्या इस मानसून आप कुछ नया और हेल्दी ट्राई करने का सोच रहे हैं? अगर हां, तो लौकी के पकौड़े आपके लिए बेस्ट ऑप्शन साबित होंगे।
लौकी के पकौड़ों का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार आपने इन्हें बना लिया, तो फिर घर में हर बार सब इन्हें ही बनाने की डिमांड करेंगे। जी हां, वही लौकी जिसे अक्सर लोग सब्जी के तौर पर कम पसंद करते हैं, मगर पकौड़ों में एकदम अलग स्वाद देती है। ये न सिर्फ हल्के होते हैं बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। ऐसे में, फिर देर किस बात की? आइए जानते हैं इन झटपट बनने वाले पकौड़ों की आसान विधि।
लौकी के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री
लौकी: 1 छोटी (कद्दूकस की हुई)
बेसन: 1 कप
चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (क्रिस्पनेस के लिए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (अगर खट्टापन पसंद हो)
हींग: चुटकी भर
नमक: स्वादानुसार
पानी: आवश्यकतानुसार
तेल: तलने के लिए
लौकी के पकौड़े बनाने की विधि
सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का निचोड़ लें ताकि एक्स्ट्रा पानी निकल जाए। इससे पकौड़े ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।
अब एक बड़े कटोरे में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और सभी सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, अमचूर, हींग और नमक) डालें।
अब निचोड़ी हुई लौकी को इस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा पकौड़े का बैटर तैयार करें। ध्यान रहे बैटर न ज़्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
फिर एक कड़ाही में तेल गरम करें। ध्यान रहे, तेल मीडियम गरम होना चाहिए।
जब तेल गरम हो जाए, तो चम्मच या हाथ की मदद से छोटे-छोटे पकौड़े गरम तेल में डालें। एक बार में उतने ही पकौड़े तलें जितने आसानी से कड़ाही में आ जाएं।
इसके बाद पकौड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इन्हें पलटते रहें ताकि ये चारों तरफ से अच्छे से पक जाएं।
तले हुए पकौड़ों को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।
गरमागरम लौकी के क्रिस्पी पकौड़ों को हरी चटनी या टोमैटो सॉस और अपनी पसंदीदा अदरक वाली चाय के साथ परोसें।
