बेकार नहीं है तरबूज के छिलके! इस बार फेंके नहीं, शेफ की बताई रेसिपी से बनाएं इसकी खट्टी-मीठी चटनी
गर्मी के दिनों मीठे तरबूज का लुत्फ तो आप जमकर उठा रहे होंगे। यह इस मौसम में कई मायनों में फायदेमंद होता है। पानी से भरपूर होने की वजह से तरबूज पानी की कमी दूर करता है। साथ ही यह शरीर को हाइड्रेट रखने में भी मदद करता है। इसके अलावा इसे डाइट में शामिल करने के और भी कई फायदे होते हैं।
आमतौर पर लोग तरबूज खाने के बाद इसके छिलकों को कचरा समझकर फेंक देते हैं, लेकिन अगर हम आपसे कहें कि ये छिलके बेकार नहीं हैं, तो क्या आप यकीन करेंगे। आप इन छिलकों से टेस्टी खट्टी-मीठी चटनी बना सकते हैं। अगर आप यह सुनकर हैरान हो गए हैं, तो आज इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें और सबको खिलाएं तरबूज के छिलकों की टेस्टी चटनी-
सामग्री
1 कप तरबूज का छिलका (सिर्फ सफेद भाग, हरा छिलका हटा हुआ और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/4 छोटा चम्मच जीरा
1 सूखी लाल मिर्च, टुकड़ों में तोड़ी हुई
1/2 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
2-3 करी पत्ते
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच इमली या 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
1-2 बड़े चम्मच चीनी या गुड़
स्वादानुसार नमक
2-3 बड़े चम्मच पानी
बनाने की तरीका
सबसे पहले तरबूज को अच्छी तरह से धो लें। बाहरी कठोर हरा छिलका और गुलाबी/लाल पल्प हटा दें। छिलके के बचे हुए सफेद हिस्से को छोटे, काटने लायक टुकड़ों में काट लें।
अब मध्यम आंच पर एक छोटे पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
फिर मेथी के दाने और जीरा डालें। अब कुछ सेकंड तक भूनें जब तक कि उनका रंग बदलना शुरू न हो जाए।
इसके बाद सूखी लाल मिर्च, कटा हुआ अदरक और करी पत्ता डालें। खुशबू आने तक लगभग एक मिनट तक भूनें।
फिर पैन में कटे हुए तरबूज के छिलके, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से चलाएं।
इसके बाद इमली का पल्प या अमचूर पाउडर और चीनी या गुड़ डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
अब 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें, पैन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें या जब तक तरबूज का छिलका नरम और पारदर्शी न हो जाए, तब तक पकाएं। इन्हें चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
चटनी को चखें और जरूरत के मुताबिक नमक, चीनी और तीखापन कम या ज्यादा करें। अगर आप चाहें, तो चम्मच के पिछले हिस्से से थोड़ा छिलका मसल भी सकते हैं।
जब चटनी आपकी मनचाही कंसिस्टेंसी तक गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
तरबूज के छिलके की चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
