बनाये अपना पसंदीदा वड़ा पाव

सामग्री :

आलू-3 (उबले और मैश किए हुए), राई1/2 टीस्पून, हींग-1 चुटकी, करी पत्ता- 7-8, लहसुन
पेस्ट- 1 टेबलस्पून, हरी मिर्च-2 (बारीक कटी हुई), अदरक का पेस्ट- 1/2 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 4 टीस्पून, अमचूर पाउडर- 1/2 टीस्पून, नींबू का रस- 1 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार, बेसन-1 कप, बेकिंग सोडा- 2 टीस्पून, तेल- जरूरत के अनुसार, लहसुन1/3 कप (छिला हुआ), सूखा नारियल- 1/4 कप (कसा हुआ)

विधि :

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता और हींग डालकर एक मिनट तक भून लें। अब हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर 30 सेकेंड के लिए भून लें। अब इसमें मैश किए हुए आलू, नमक, नींबू का रस और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें और इसे 3-4 मिनट तक पकने दें।

इसके बाद मिक्सचर के ठंडा होने पर इसके छोटे बॉल्स बना लें। अब एक बाउल में बेसन, मिर्च पाउडर, नमक, बेकिंग सोडा, तेल और हींग डालकर मिक्स करें। और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। अब कड़ाही में तेल गरम करें और बेसन के मिक्सचर में आलू के बॉल्स को डिप करें और गर्म तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, नारियल और नमक डालकर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें। ठंडा होने के बाद लाल मिर्च पाउडर और तेल डालकर मिक्स करें और पीसकर उसकी चटनी बना लें। अब पाव को बीच से काटकर दोनों तरफ अच्छे से चटनी लगा लें और बीच में बड़ा रखें। हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।