तेल के बिना भी बनेंगे एकदम क्रिस्पी और टेस्टी Spring Rolls
क्या आप भी उन लोगों में से हैं जो क्रिस्पी स्प्रिंग रोल्स देखते ही अपने आपको रोक नहीं पाते? वह कुरकुरापन, सब्जियों का चटपटा स्वाद और एक बाइट में आने वाली खुशी… उफ्फ! लेकिन फिर मन में आता है, “इतना तेल!” और हम अपने कदम पीछे खींच लेते हैं।
ऐसे में, क्या हो अगर हम कहें कि अब आपको अपने मनपसंद स्प्रिंग रोल्स खाने के लिए सेहत से कोई समझौता नहीं करना पड़ेगा? जी हां, आपने बिल्कुल सही पढ़ा! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी स्पेशल रेसिपी (Crispy Spring Rolls Without Oil), जिससे आप बिना एक बूंद तेल का इस्तेमाल किए, एकदम क्रिस्पी और लाजवाब स्प्रिंग रोल्स बना सकते हैं। आइए जानें।
स्प्रिंग रोल्स बनाने के लिए सामग्री
स्प्रिंग रोल शीट्स: 10-12
पत्ता गोभी: 1 कप (बारीक कटी हुई)
गाजर: ½ कप (कद्दूकस की हुई)
शिमला मिर्च: ½ कप (बारीक कटी हुई)
प्याज: ¼ कप (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
सोया सॉस: 1 चम्मच
सिरका: 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर: ½ चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा प्याज: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
मैदा: 2 चम्मच (घोल बनाने के लिए)
पानी: 3-4 चम्मच (मैदे का घोल बनाने के लिए)
स्प्रिंग रोल्स बनाने की विधि
एक नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है।
गरम पैन में कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक और भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।
पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। हमें सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना है, उनका क्रंच बना रहना चाहिए।
सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक मिनट और पकाएं और आंच बंद कर दें। फिलिंग को ठंडा होने दें।
अब एक छोटे कटोरे में मैदा और पानी मिलाकर एक गाढ़ा घोल बना लें। यह घोल स्प्रिंग रोल शीट्स को चिपकाने के काम आएगा।
एक स्प्रिंग रोल शीट लें और उसे एक समतल सतह पर रखें।
शीट के एक कोने पर तैयार फिलिंग का एक बड़ा चम्मच रखें।
किनारों को अंदर की तरफ मोड़ें और फिर शीट को कसकर रोल करना शुरू करें।
आखिरी सिरे पर मैदे का घोल लगाकर अच्छी तरह से चिपका दें ताकि रोल खुले नहीं। इसी तरह सारे स्प्रिंग रोल्स तैयार कर लें।
आप इन स्प्रिंग रोल्स को एयर फ्रायर या ओवन में बना सकते हैं। एयर फ्रायर को 180°C (350°F) पर 5 मिनट के लिए प्री-हीट करें।
अब स्प्रिंग रोल्स को एयर फ्रायर बास्केट में रखें (एक-दूसरे से सटे न हों)। इन्हें 10-15 मिनट के लिए एयर फ्राई करें या जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। बीच-बीच में एक बार पलट दें।
ओवन को 200°C (400°F) पर प्री-हीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर लगाएं और स्प्रिंग रोल्स को उस पर रखें। इन्हें 15-20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। बीच-बीच में पलटते रहें।
बस, आपके गरमा गरम, ऑयल-फ्री और क्रिस्पी स्प्रिंग रोल्स तैयार हैं। इन्हें अपनी पसंदीदा चटनी, जैसे शेजवान सॉस या टोमैटो केचप के साथ खाएं।
