कुछ चटपटा और नया खाने का है मन? घर पर आसानी से बनाएं क्रिस्पी ‘शकरकंद की टिक्की’

शाम की चाय के साथ कुछ गरमा-गरम, चटपटा मिल जाए, तो दिन बन जाता है। आमतौर पर हम आलू की टिक्की खाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ हेल्दी और थोड़ा हटकर ट्राई करना चाहते हैं, तो शकरकंद की टिक्की एक बेहतरीन ऑप्शन है।

यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि विटामिन-ए, फाइबर और एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी फायदेमंद है। चाहे व्रत हो या शाम का नाश्ता, शकरकंद की टिक्की हर मौके के लिए परफेक्ट है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री
शकरकंद- 500 ग्राम (उबले और छिले हुए)
मूंगफली- 1/4 कप (भुनी और क्रश की हुई)
हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक- 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया- आधा कप (बारीक कटा हुआ)
सिंघाड़े का आटा या कुट्टू का आटा- 3-4 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
सेंधा नमक या साधारण नमक- स्वादानुसार
जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर या नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
तेल या घी- शैलो फ्राई करने के लिए

बनाने की विधि
सबसे पहले शकरकंद को अच्छी तरह धोकर कुकर में उबाल लें। ध्यान रहे कि इन्हें बहुत ज्यादा न उबालें वरना टिक्कियां चिपचिपी हो जाएंगी। ठंडा होने पर इन्हें छील लें और एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह मैश कर लें।
अब मैश किए हुए शकरकंद में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च और नमक डालें। इसके बाद इसमें कुचली हुई मूंगफली मिलाएं। मूंगफली टिक्कियों को एक बेहतरीन क्रंच देती है।
इसके बाद मिश्रण में सिंघाड़े का आटा या कुट्टू का आटा मिलाएं। यह टिक्कियों को टूटने से बचाएगा। अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण से मध्यम आकार की लोइयां लेकर उन्हें मनचाहा गोल या चपटा आकार दें।
अब एक नॉन-स्टिक पैन या तवे पर 2-3 चम्मच तेल या घी डालें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो सावधानी से टिक्कियों को पैन में रखें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक सेकें जब तक कि नीचे की सतह सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए। इसके बाद इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेक लें। शकरकंद की टिक्की बनकर तैयार है।

परफेक्ट टिक्की के लिए खास टिप्स
ठंडा करके मैश करें- उबले हुए शकरकंद को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही मैश करें, इससे मिश्रण गीला नहीं होता।
बाइंडिंग- अगर आप व्रत के लिए नहीं बना रहे हैं, तो आप सिंघाड़े के आटे की जगह चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे टिक्कियां और भी ज्यादा क्रिस्पी बनती हैं।
कम तेल का इस्तेमाल- शकरकंद की टिक्की बहुत कम तेल सोखती है, इसलिए इसे कम घी में भी बनाया जा सकता है।

कैसे परोसें?
इन गरमा-गरम टिक्कियों को आप पुदीने की तीखी चटनी, इमली की खट्टी-मीठी चटनी या फिर ताजे दही के साथ परोस सकते हैं। अगर आप इसे चाट की तरह खाना चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा दही, अनार के दाने और बारीक कटा धनिया डालकर सर्व करें।