उंगलियां चाटते रह जाएंगे मेहमान, जब डिनर में परोसेंगे ये फ्लेवरफुल पुदीना राइस; नोट करें रेसिपी
पुदीना न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसकी ताजी खुशबू भूख को और भी तेज कर देती है। ‘पुदीना राइस’ एक ऐसी डिश है जो बनाने में बेहद आसान है, लेकिन इसका स्वाद ऐसा है कि मेहमान आपसे इसकी रेसिपी पूछे बिना घर नहीं जाएंगे। यह पचने में हल्का होता है और बिरयानी जैसा भारीपन भी नहीं लगता। आइए, इस आर्टिकल में जानते हैं स्वादिष्ट पुदीना राइस बनाने का आसान तरीका।
पुदीना राइस बनाने के लिए सामग्री
बासमती चावल: 1 कप (अच्छे से धोकर 20 मिनट भिगोए हुए)
पुदीना पत्तियां: 1 कप (ताजी)
हरा धनिया: आधा कप
हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
अदरक और लहसुन: 1 इंच अदरक और 4-5 कलियां लहसुन
प्याज: 1 (लंबा कटा हुआ)
खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 2 लौंग, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1 इलायची
काजू: 8-10 (ऑप्शनल, लेकिन इससे शाही लुक आता है)
घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
पुदीना राइस बनाने की विधि
सबसे पहले पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को मिक्सी में डालें। थोड़ा-सा पानी डालकर इसका एक स्मूथ पेस्ट (चटनी जैसा) बना लें। यही इस डिश की जान है।
अब एक कुकर या भारी तले वाले बर्तन में घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए, तो इसमें सारे खड़े मसाले (तेजपत्ता, लौंग आदि) और काजू डालें। काजू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें लंबा कटा हुआ प्याज डालें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद, जो हरा पेस्ट आपने मिक्सी में तैयार किया था, उसे इसमें डाल दें। इसे 2-3 मिनट तक भूनें ताकि मसाले का कच्चापन निकल जाए और सौंधी खुशबू आने लगे।
अब भिगोए हुए चावलों का पानी निकालकर उन्हें मसाले में डालें। हल्के हाथों से 1 मिनट तक चावल को मसाले के साथ मिलाएं। अब इसमें 1.5 कप (या चावल के हिसाब से दोगुना) पानी और स्वादानुसार नमक डालें।
अगर कुकर में बना रहे हैं, तो 2 सीटी आने दें। अगर खुले बर्तन में बना रहे हैं, तो ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं।
जैसे ही आप ढक्कन खोलेंगे, पूरे घर में पुदीने की शानदार महक फैल जाएगी। इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़े से तले हुए काजू या फ्राइड अनियन से गार्निश करें।
इस ‘पुदीना राइस’ का असली मजा बूंदी के रायते या मिर्च के सालन के साथ आता है। अगली बार जब भी कोई पार्टी हो, बिरयानी की जगह यह फ्लेवरफुल पुदीना राइस ट्राई करें, यकीन मानिए मेहमान आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
