इस रेसिपी से बनाएं सुपर लोडेड मेक्सिकन पनीर बुरिटो

यह डिश खाने में जितनी मजेदार है, बनाने में उतनी ही आसान भी है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें पनीर और राजमा का इस्तेमाल होता है, जो इसे प्रोटीन का एक पावरहाउस बनाते हैं। आइए, बिना देर किए जानते हैं इसे बनाने की सिंपल-सी रेसिपी।

मेक्सिकन पनीर बुरिटो बनाने के लिए सामग्री
रैप के लिए:
4 टॉर्टिला या घर की बनी बड़ी और पतली रोटियां

पनीर की फिलिंग के लिए:
200 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
1 बारीक कटा हुआ प्याज और 1 शिमला मिर्च
1 चम्मच तेल या मक्खन
1-1 चम्मच टैको/मेक्सिकन सीजनिंग (अगर यह न हो, तो भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक का इस्तेमाल करें)

अन्य लोडिंग्स:
1 कप पके हुए चावल (थोड़े से नींबू के रस और धनिया के साथ मिक्स किए हुए)
1/2 कप उबला हुआ राजमा (हल्का मैश किया हुआ)
4-5 चम्मच साल्सा या तीखी टोमेटो चटनी
आधा कप कद्दूकस किया हुआ चीज
2 चम्मच गाढ़ा दही

मेक्सिकन पनीर बुरिटो बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में तेल या मक्खन गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर हल्का सा भून लें। अब इसमें पनीर के टुकड़े और अपनी मेक्सिकन सीजनिंग डालकर 2-3 मिनट तक अच्छे से मिलाएं। गैस बंद करें और इसे एक बर्तन में निकाल लें।
अब एक टॉर्टिला या बड़ी रोटी लें और उसे हल्का सा गर्म कर लें ताकि वह आसानी से मुड़ सके। रोटी के बिल्कुल बीच में सबसे पहले नींबू और धनिया वाले पके हुए चावल की एक लेयर बिछाएं।
चावल के ऊपर मैश किया हुआ राजमा फैलाएं। अब इसके ऊपर तैयार की गई चटपटी पनीर की फिलिंग डालें। स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसके ऊपर साल्सा या टोमेटो चटनी, थोड़ा-सा गाढ़ा दही और ढेर सारा चीज डाल दें।
अब सबसे जरूरी काम है बुरिटो को फोल्ड करना। इसके लिए, रोटी के दोनों किनारों को अंदर की तरफ मोड़ें और फिर इसे टाइट रोल कर दें ताकि फिलिंग बाहर न निकले। अब एक तवे पर हल्का-सा मक्खन लगाएं और इस रोल को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेक लें।
बस, आपका सुपर लोडेड मेक्सिकन पनीर बुरिटो बिल्कुल तैयार है। इसे बीच में से आधा काटें और अपनी मनपसंद डिप या कोल्ड ड्रिंक के साथ इसका मजा लें। यह बच्चों के टिफिन से लेकर वीकेंड की हाउस पार्टी तक के लिए एक परफेक्ट डिश है।