इस रेसिपी से बनाएं बैंगन का भरता
सामग्री :
2 बड़े बैंगन
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
4-5 लहसुन की कलियां (पीसी हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
विधि :
सबसे पहले गैस पर ग्रिल रखें और उस पर बैंगन को रखकर अच्छी तरह से भून लें।
बैंगन को चारों तरफ से अच्छी तरह सेकें, ताकि उसका छिलका जल जाए और अंदर का गूदा नरम हो जाए।
अब बैंगन को ठंडा होने दें, फिर उसका छिलका उतारकर गूदे को एक कटोरी में निकाल लें।
एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर भूनें।
अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज के भून जाने के बाद इसमें लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
अब कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
टमाटर के पक जाने के बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें भुने हुए बैंगन का गूदा डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
इस मिक्सचर को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
लास्ट में गरम मसाला डालकर हल्का-सा मिलाएं और गैस बंद कर दें।
तैयार भरते को एक बाउल में निकालें और ऊपर से हरा धनिया बुरक दें।
बैंगन का भरता गरम-गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।
