इस रेसिपी से तैयार करें भरवा करेले

करेला एक ऐसी सब्जी है जिसे लोग या तो बेहद पसंद करते हैं या फिर इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे खाने से बचते हैं। लेकिन अगर करेले को सही तरीके से पकाया जाए, तो इसका स्वाद लाजवाब बन जाता है। भरवा करेला इसका एक बेहतरीन उदाहरण है, जिसमें करेले के अंदर मसालेदार स्टफिंग भरी जाती है, जिससे इसकी कड़वाहट कम हो जाती है और यह टेस्टी बन जाता है। आइए जानें भरवा करेला बनाने की आसान और टेस्टी रेसिपी।

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

4-5 मध्यम आकार के करेले
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
1 कप बेसन (चने का आटा)
1 छोटी चम्मच जीरा
1/2 छोटी चम्मच हींग
1 छोटी चम्मच अजवाइन
1 छोटी चम्मच सौंफ
1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

विधि :

सबसे पहले करेले को अच्छी तरह धो लें और सूखा लें। फिर करेले के दोनों सिरों को काटकर हटा दें।
अब करेले को बीच से लंबाई में काटें और चम्मच की मदद से इसके बीच के गुदे और बीज निकाल दें।
करेले के अंदर और बाहर नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे इसकी कड़वाहट कम हो जाएगी।
इसके बाद करेले को पानी से धोकर सुखा लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, अजवाइन और सौंफ डालकर भूनें। अब इसमें बेसन डालकर मध्यम आंच पर भूने और बेसन को लगातार चलाते रहें, ताकि यह जले नहीं।
जब बेसन से सुगंध आने लगे और इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
अब तैयार स्टफिंग को करेले के अंदर भरें। ध्यान रखें कि स्टफिंग ज्यादा टाइट न हो, नहीं तो करेला पकते समय फट सकता है।
स्टफिंग भरने के बाद करेले को धागे या टूथपिक की मदद से बांध दें, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें करेले को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
करेले को अच्छी तरह पलटते रहें, ताकि यह समान रूप से पक जाए।
जब करेला नरम हो जाए और अच्छी तरह भुन जाए, तो गैस बंद कर दें।
गर्मागर्म भरवा करेला को दाल-चावल के साथ परोसें।