इस आसान रेसिपी से घर पर बनाएं मटर की कचौरी

क्या आपको नाश्ते के साथ गरमा-गरम, खस्ता कचौरी खाना पसंद है? अगर हां, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं मटर की कचौरी की एक ऐसी आसान रेसिपी (Easy Matar Kachori Recipe), जिसे बनाने के बाद लोग स्वाद-स्वाद में खाते समय अपनी गिनती ही भूल जाएंगे। बारिश का मौसम हो या कोई खास मौका, यह कचौरी हर किसी का दिल जीत लेगी। आइए, बिना देर किए जान लीजिए इन्हें बनाने का आसान तरीका।

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

मैदा: 2 कप
घी/तेल: ¼ कप (मोयन के लिए)
नमक: ½ छोटा चम्मच
पानी: आटा गूंथने के लिए
हरी मटर: 1.5 कप (छीली हुई)
अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
सौंफ पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर: ½ छोटा चम्मच
हींग: ¼ छोटा चम्मच
जीरा: ½ छोटा चम्मच
तेल: 2 बड़े चम्मच (मिश्रण भूनने के लिए)
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तेल: आवश्यकतानुसार

विधि :

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और मोयन के लिए घी/तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक नरम आटा गूंथ लें। आटे को ज्यादा सख्त न गूंथें। इसे ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा सैट हो जाए।
इसके बाद मटर को हल्का सा उबाल लें या मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि मटर का पेस्ट न बनाएं, बस दरदरा पीसना है।
फिर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालकर भूनें। अब कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
इसके बाद पिसी हुई मटर डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि उसका पानी सूख न जाए और वह हल्का सूखा न हो जाए।
फिर गैस बंद कर दें और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।
गुंथे हुए आटे को थोड़ा और गूंथ लें। आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और फिर एक लोई लें और उसे हाथ से थोड़ा चपटा करें। इसके बीच में 1-2 चम्मच मटर का भरवां मिश्रण रखें।
आटे को चारों तरफ से ऊपर उठाते हुए मिश्रण को अच्छी तरह बंद कर दें ताकि वह बाहर न निकले। इसे हल्का सा दबाकर चपटा कर लें। आप चाहें तो बेलन का हल्का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा पतला न करें। इसी तरह सारी कचौरी बना लें।
इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम गर्म होना चाहिए। तेल गरम होने पर, जितनी कचौरी एक बार में आ सकें, उतनी डालें।
कचौरी को धीमी से मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। कचौरी को पलटने में जल्दबाजी न करें, उन्हें धीरे-धीरे फूलने दें।
जब दोनों तरफ से सुनहरी और खस्ता हो जाएं, तो उन्हें किचन टॉवेल पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।