इन 4 सब्जियों में नहीं लगाना चाहिए जीरे का तड़का
भारतीय खान-पान में मसालों की कितनी अहम भूमिका इस बारे में बताने की जरूरत नहीं है। कोई भी सब्जी हो या दाल, मसालों के अनोखे कॉम्बिनेशन्स से हम इंडियन उसके स्वाद को लाजवाब बना देते हैं। खाने के इस खास फ्लेवर में तड़के का खास रोल होता है। सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तेल में तड़का लगाया जाता है, जिसके लिए आमतौर पर हम जीरे का इस्तेमाल करते हैं (Jeera Tempering Side Effects)। लेकिन तड़का सिर्फ एक ही तरह का नहीं होता।
कई तरीकों से लगाया जा सकता है। ऐसे में अगर आप भी हर सब्जी में जीरे का तड़का लगा रहे हैं, तो रुक जाइए (Avoid Jeera in Sabzi)। हर सब्जी में जीरे का तड़का लगाना सही नहीं है। कुछ सब्जियां बहुत हैवी होती हैं और उन्हें पचाने में काफी मेहनत करनी पड़ती है। इसलिए उनमें जीरे की जगह हींग-अजवाइन का तड़का लगाना ज्यादा फायदेमंद हो सकता है। इतना ही नहीं, हींग-अजवाइन के तड़के से इन सब्जियों का फ्लेवर और भी बेहतर हो जाता है। आइए जानते हैं किन सब्जियों में लगाना चाहिए हींग-अजवाइन का तड़का।
किन सब्जियों में नहीं लगाना चाहिए हींग-अजवाइन का तड़का?
टिंडे की सब्जी
टिंडे का स्वाद काफी फीका-सा होता है। ऐसे में उसमें जीरा का तड़का लगाने से उसके स्वाद पर कोई खास फर्क नहीं पड़ता। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए हींग-अजवाइन का तड़का लगाना ज्यादा फायदेमंद साबित हो सकता है। हींग-अजवाइन से टिंडे की सब्जी की खुशबू और स्वाद, दोनों ही और ज्यादा बेहतर होते हैं।
कच्चे केले की सब्जी
कच्चे केले की सब्जी में भी जीरे का तड़का नहीं लगाना चाहिए। दरअसल, केले की सब्जी आपकी पेट के लिए काफी हैवी भी हो सकती है। इसलिए इसकी सब्जी में जीरे की जगह हींग-अजवाइन का तड़का लगाया जाता है। हींग-अजवाइन इसे पचाने में मदद करेगा और इसका स्वाद भी बेहतर होगा। आप इसमें सरसों के दाने का भी तड़का लगा सकते हैं, इससे भी इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है।
अरबी की सब्जी
अरबी की सब्जी में भी जीरे का तड़का नहीं लगाना चाहिए। दरअसल, अरबी को पचाना काफी मुश्किल होता है। इसलिए इसमें हींग-अजवाइन का तड़का लगाना चाहिए। इसके अलावा, हींग-अजवाइन के तड़के से इस सब्जी की खुशबू भी काफी अच्छी होती है।
कद्दू की सब्जी
कद्दू की सब्जी खाने में बेहद लाजवाब होती है, लेकिन अगर आप इसमें जीरे का तड़का लगा रहे हैं, तो इससे इसका स्वाद बेहतर नहीं होगा। इसलिए कद्दू की सब्जी में जीरे की जगह हींग-अजवाइन का तड़का लगाना चाहिए।
