आम और नारियल की बर्फी…

सामग्री:

पके आम – 2 (500 ग्राम)
नारियल सूखा पाउडर – 2 कप (200 ग्राम)
चीनी – 1 कप (200 ग्राम)
कॉर्न फ्लोर – 2 टेबल स्पून
काजू – 8 से 10 (बारीक कटी हुई)

पिस्ते – 10 से 12 (बारीक कटी हुई)

विधि:

1. बर्फी के लिए 2 पके हुए आम लीजिए. इसे अच्छे से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए.

2. आम को छीलकर इसके पल्प को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.आम के टुकड़ों को मिक्सर जार में डाल दीजिए. साथ में कॉर्न फ्लोर और चीनी डालकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

3. पैन को गैस पर रखिए और पैन में नारियल डालकर इसे मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए अच्छी महक आने तक भून लीजिए.

4. नारियल भूनकर तैयार करने के बाद, इसे अलग प्लेट में निकालकर रख लीजिए.इसके बाद, आम के पल्प को पैन में डाल दीजिए.

5. आम के पल्प को अच्छा गाढा़ होने और इसका हल्का रंग बदलने तक लगातार चलाते हुए पका लीजिए.आम का पल्प पककर तैयार होने के बाद, इसमें नारियल पाउडर डाल दीजिए.

6. सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए और मिश्रण को जमने की कंसिस्टेन्सी तक पका लीजिए.

7. गैस मीडियम ही रखिए.किसी प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी डालकर चिकना कीजिए. जैसे ही मिश्रण अच्छे से गाढ़ा हो जाए, वैसे ही गैस बंद कर दीजिए.

8. इसे जमाने के लिए घी लगी प्लेट में बर्फी का मिश्रण डालिए और कलछी से एकसार फैला दीजिए, बर्फी के ऊपर कतरे हुये काजू और पिस्ते डालकर चम्मच से दबा दीजिए तथा बर्फी को जमने रख दीजिए.

9. करीब 1 घंटे में बर्फी जमकर तैयार हो जाती है. इसके बाद आप चाकू की मदद से काटकर सभी को खिला सकते है.