बनाये चटपटा टोफू मटर…

सामग्री :

250 ग्राम टोफू, 1 कप मटर के दाने, 2-3 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 इंच का टुकड़ा अदरक, आधा कटोरी मलाई, 3-4 टेबल स्पून तेल, आधा टी स्पून जीरा, एक चौथाई चम्मच हल्दी, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 1 चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 टे.स्पून बारीक कटा हरा धनिया।

विधि :

टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को धोकर बडे़-बडे़ टुकड़ों में काट लें। इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें और फिर क्रीम मिलाकर एक बार दोबारा मिक्सी में चला दें। नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गर्म करें। टोफू को चकोर टुकडों में काट लें। अब 4-5 टुकडे़ इस कड़ाही में डालें और इन्हें पलटते हुए हल्के ब्राउन होने तक तल लें। सारे टुकडों को इसी तरह तलकर किसी अलग प्लेट में निकाल लें। इसी तरह मटर के दानों को भी कड़ाही में डालकर हल्के भूरे होने तक तलकर किसी बाउल में निकाल लें।

कड़ाही में बचे हुए तेल में जीरा डाल कर तड़का लगा लें। फिर हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डाल कर 3-4 बार चलाते हुए इन्हें भूनें। अब टमाटर और क्रीम वाला पिसा मसाला इसमें डाल कर अच्छे से मिला लें। मसाले को तब तक भूनें जब तक ये तेल ना छोड़ दे।

आवश्यकतानुसार पानी डाल दें मटर और नमक डाल कर मिलाएं। जब उबाल आ जाए तो इसमें टोफू के टुकडे़ डाल लें। अब सब्जी को 3-4 मिनट उबलने दें। स्वादिष्ट टोफू मटर की सब्जी तैयार है। गर्म मसाला और हरे धनिये से सजाकर चपाती, चावल, परांठे या नान के साथ सर्व करें। नोट- आप इस सब्जी को अलग-अलग तरह की ग्रेवी के साथ भी बना सकते हैं।

खसखस की ग्रेवी-

2 टेबल स्पून खसखस को धो कर पानी में भिगो दें, इसे1 घंटे के लिए भीगा रहने दें। फिर इसे बारीक पीस लें। तेल में जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर को भूनने के बाद खसखस का पेस्ट डाल लें और चलाएं। जब ये तेल छोड़ दे तो टमाटर वाला पेस्ट डाल दें।

काजू की ग्रेवी-

2 चम्मच काजू को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इन्हें बारीक पीस लें। तेल में जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर डाल कर भूनने के बाद काजू पेस्ट डाल कर तेल छोड़ने तक भूनें। अब टमाटर वाला मसाला डालकर भूनें। अगर आपको प्याज पसंद है तो प्याज को कदूकस कर लें या फिर पीस लें। इसमें जीरा भूनने के बाद डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भूनें और फिर बाकी मसाले डाल कर ग्रेवी तैयार कर लें।