बनाइये घर पर साउथ इंडिया डिश नेई अप्पम
आवश्यक सामग्री :
1 कप कच्चे चावल
3/4 कप गुड़
2 छोटा केला
1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा
1 टेबल स्पून नारियल, कद्दूकस
1/2 टी स्पून इलाइची पाउडर
1/2 टी स्पून घी/तेल
बनाने की विधि : सबसे पहले चावल को 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये। अब गुड़ को पानी में मिक्स करके इसे कुछ देर पूरी तरह घुलने तक हल्का गर्म कर लें। फिर इसे छानकर एक तरफ कर दीजिये। अब चावल का पानी निकालकर इसे गुड़ के पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लिजिएं। अगर जरूरत हो तो इसमें पानी डालें।
फिर चावल और गुड़ के पेस्ट में केला डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें फिर इस पेस्ट को एक से दो बार बाउल में पलटें। आप पेस्ट के गाढेपन को चेक करें। ध्यान रहे पेस्ट डोसा बैटर के जितना गाढ़ा होना चाहिए।अब इसमें कददूकस किया हुआ नारियल और इलाइची पाउडर डालकर बैटर को अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इस बैटर में खमीर उठने के लिए इसे 2 घंटे के लिए एक तरफ रख दीजिये।
फिर फ्राई करने से पहले इसमें बेकिंग सोडा डालकर बैटर को अच्छी तरह मिक्स कर लिजिएं। अब अप्पम पैन को गर्म करके इसके हर छेद में घी लगाएं। फिर हर छेद में बैटर डालें। अब जब एक साइड पक जाए तब दूसरी साइड को आराम से पलटें। इसे दोनों साइड डार्क ब्राउन होने तक पका लें। अंत में गर्मागर्म सर्व करें।
