पेपर डोसा…

दो अलग अलग बर्तन में चावल और उरद दाल को धो कर भरपूर पानी में भिगो कर 3 से 4 घंटे के लिए रख दे. उसके बाद इसमें से पानी निकाल कर खाली कर ले. अब चावल, उरद दाल और चावल के आटे को एक blender या food processor में 1 1/2 कप पानी के साथ डालकर एक अच्छा गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीस ले. जब यह गाढ़ा पेस्ट बन कर तैयार हो जाये तो इसे बाहर किसी बर्तन में निकाल कर अलग रख ले. इसमें स्वादानुसार नमक मिलाये और अच्छे से mix कर ले.

एक तवा को आंच पर चढ़ाये और थोड़ा सा घी से तवा की पुताई कर ले. अब इसके ऊपर हल्का सा पानी छिड़क ले और इसके उड़ जाने तक इन्तेजार करे और फिर आंच को मध्यम कर दे. अब थोड़ा सा डोसा batter लेकर उसे तवा के बीच में रखे और इसे आराम से चारो तरफ गोलाकार में फैला ले.

30 सेकंड्स बाद इसके किनारों पर हल्का सा घी लगा ले और जैसे ही निचली सतह golden color में change होने लगे इसे एक किनारे से फोल्ड कर ले और तवा से उतार ले. ऐसे ही बाकी बचे डोसा batter से पेपर डोसा बना ले. इसे तुरंत गर्मागर्म सांभर और नारियल चटनी के साथ serve करे.