चिकन करी…

चिकन का स्वाद नॉनवेज खाने वाले लोगों को बहुत पसंद आता हैं। इसके स्वाद के लिए वे हमेशा नई जगह तलाशते हैं जो अपना बेहतरीन स्वाद दे। इसलिए आज हम आपके लिए ढाबा स्टाइल ‘चिकन करी’ बनाने की स्पेशल Recipe लेकर आए हैं जो अपने बेहतरीन स्वाद से आपका दिल जीत लेगी।

* आवश्यक सामग्री:

– 800 ग्राम चिकन
– 3 बड़े टमाटर
– 3 बड़ी प्याज, स्लाइस में काट लें
– 3 टेबलस्पून घी
– 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
– 3 हरी मिर्च, टुकड़ों में काट लें
– 1 1/2 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
– 1 1/2 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
– 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
– 4-5 बड़ी इलायची
– 5-6 छोटी इलायची
– 1 टीस्पून जीरा
– 4-5 लौंग
– 1 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
– 1/4 टीस्पून हल्दी
– 1 टीस्पून गरम मसाला
– नमक स्वादानुसार
– 2 टेबलस्पून तेल
– 3 टेबसस्पून बारीक कटी धनियापत्ती

* बनाने की विधि:

– सबसे पहले प्याज का बड़े टुकड़ों में काट लें।
– मीडियम आंच पर कड़ाही रखें।
– इसमें तेल डालें। फिर तेल में दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, जीरा डालें।
– जीरा के तड़कते ही इसमें प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– प्याज में एक बड़ा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– इसके बाद टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
– जब प्याज हल्की-सी भुन जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– इसके बाद कड़ाही में टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। ऐसा करने से टमाटर अच्छी तरह गल जाएगा।
– जब तक टमाटर और अच्छी तरह गल रहे हैं। अदरक की लंबी पतली स्लाइस (जूलियन) काट लें। मिर्च को बीच से लंबा-लंबा काट।
– अदरक और मिर्च को कड़ाही में डालकर मिला लें।
– इसके बाद प्याज-टमाटर की ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
– सारी चीजों को मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाने के बाद इसमें चिकन पीसेस डालकर मिलाएं।
– कड़ाही को ढंक दें, लेकिन बीच-बीच में खोलकर चिकन को चलाते भी रहना है।
– 4-5 मिनट के बाद इसमें बरीक कटी धनियापत्ती और 500 मिलीलीटर पानी डालकर मिला लें। फिर ढककर 15 मिनट तक हाइवे चिकन करी को पकाएं।
– 15 मिनट बाद ढक्कन हटाकर लेग पीस कड़छी से निकालें, यह चेक करें कि चिकन पक गया है या नहीं। अगर नहीं पका है तो 4-5 तक और पका लें।
– आखिर में हाइवे चिकन करी में आधा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाकर आंच बंद कर दें।