RAMZAN 2018 – रमज़ान में रोज़े के लिए बनाएं स्वादिष्ट हलीम
रमज़ान में रोज़ा रखने के साथ ही सहरी और इफ्तार में खाने के लिए आप स्वादिष्ट हलीम बनाकर सबको खिला सकते है. आइये जानते है इसकी रेसिपी
सामग्री:
मटन- 400 ग्राम बोनलेस
दलिया- 1/2 कप
चना दाल- 1 चम्मच
हरी मूंग दाल- 1 चम्मच
दही- 1 कप
नमक- स्वादानुसार
हदरक लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट- 1 चम्मच
शही जीरा- 1 चम्मच
काली मिर्च- थोड़ी फ्राई
प्याज के स्लाइस- 1 कप
मटन का शोरबा- 4 कप
पुदीने की पत्ती- 6
हरी धनिया- थोड़ी-सी
घी- 1/4 कप
विधि:
एक बरतमं में पानी लेकर मटन को अच्छी तरह से शो लीजिए. फिर इसमें नमक और दही डालकर अच्छे से मिलाकर आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने रख दीजिए. दलिया को पानी में भिगो दीजिए. सभी दालों को भी अलग-अलग पानी में भिगो दीजिए. कुछ घंटो बाद दाल और दलिये को पानी से अलग कर के छान लीजिए.
अब एक नॉन स्टिक पैन में दलिया और दाल डाल कर कुछ मिनट चलाते हुए सेकिए फिर उसमें 1 कप पानी डालकर मैरीनेट किए हुआ मटन डाल कर कुछ मिनट पकाएं. अब इसमें हरी मिर्च पेस्ट, शाही जीरा, काली मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट, आधा कप फ्राई किये प्याज, गरम मसाला पावडर और मटन का शोरबा डाल कर मिक्स कर लीजिए. जब सभी चीजें पक जाए तब इसमें ऊपर से पुदीना और कटी हरी धनिया डालकर नमक डालकर पैन को ढंककर धीमी आंच पर पकने दीजिए.
उसके बाद मटन के पीस को निकाल लीजिए. अब किसी बडे़ चम्मच से मिश्रण के पीस करके उसी में पकने दीजिए. उसके बाद मटन पीस को फिर से पैन में डालें. एक बार हो जाने के बाद आंच को बंद कर दें. अब हलीम को बाकी के फ्राई किये प्याज के लच्छे से गार्निश कर के सर्व करें
