Chicken भुना मसाला बनाने की रेसिपी…

चिकन भुना मसाला बनाने के लिए मसाले को अच्छी तरह भूना जाता है. साथ ही इसकी ग्रेवी भी गाढ़ी होती है. बढ़िया स्वाद पाने के लि कड़ाही की जगह प्रेशर कूकर में बनाना चाहिए. आखिर में गरम मसाला और कसूरी मेथी डाली जाती है.

रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 – 4समय : 30 मिनट से 1 घंटा
आवश्यक सामग्री
मैरिनेशन के लिए
500 ग्राम चिकन
2 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून नमक
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर
1/2 नींबू का रस
चिकन बनाने के लिए
3 लाल मिर्च
3 हरी मिर्च
1/2 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून काली मिर्च
4 छोटी इलायची
2 अदरक लहसुन का पेस्ट 4-5 लौंग
2 टीस्पून देगी मिर्च पाउडर
3 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी
2 टीस्पून बेसन
1 टीस्पून सौंफ
ग्रेवी के लिए
3 प्याज
6 छोटे टमाटर
3 टेबलस्पून सरसों का तेल
प्रेशर कूकर
कद्दूकस

विधि
– एक बर्तन में चिकन लें. इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मैरिनेट कर लें.
– इसे 30 मिनट के लिए रख दें.
– टमाटर को कद्दूकस कर लें. इसके लिए ग्रेटर का इस्तेमाल करें. ऐसा करने से टमाटर का गूदा आसानी से निकल जाएगा और छिलका अलग हो जाएगा.
– प्याज को भी बारीक काट लें.
– कूकर में सारे सूखे मसाले डालकर भून लें. मसालों से बढ़िया खुशबू आने लगे तो समझ जाइए यह भुन चुके हैं.
– इन मसालों को एक प्लेट पर निकाल लें.
– प्रेशर कूकर में सरसों का तेल डालकर तेज आंच पर गर्म करें.
– जब तेल से धुआं निकलने लगे तो आंच धीमी कर दें. फिर कुछ देर बाद इसमें प्याज डालकर ब्राउन होने तक भूनना है.
– 5 मिनट तक भूनने के बाद प्याज ब्राउन हो जाएगी. तब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, बेसन, देगी मिर्च डालकर अच्छी तरह तेल में भूनें.
– जब मसाले भुन जाएं तो तेल में टमाटर का पेस्ट डालें.
– टमाटर डालने के बाद कूकर में हरी मिर्च और नमक डालें.
– नमक मिलाने के बाद कड़ाही में डालें भुने हुए खड़े मसाले.
– टमाटर और मसाले की ग्रेवी को तेल छोड़ने तक पकाएं. इसमें 12-15 मिनट तक लगेंगे.
– जब मसाला सूखकर आधा हो जाए और तेल छोड़ने लगे तो आंच एकदम तेज करके चिकन डालकर अच्छी तरह मिलाएं. तेज आंच करके चिकन डालेंगे तो यह जल्दी पकेगा.
– जब चिकन का रंग बढ़िया तरीके से मसाले में मिल जाए और इनका रंग बदल जाए तो कूकर में एक कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें.
– मीडियम आंच पर एक सीटी लगा लें.
– सीटी लगाने के बाद कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ही ढक्कन खोलें.
– ढक्कन खोलने के बाद चिकन में थोड़ा-सा भुना मसाला, कसूरी मेथी और कलौंजी डालकर मिला लें.
– चिकन भुना मसाले को रोटी या चावल के साथ खाएं-खिलाएं.