बनाए लाल मिर्च का अचार
सामग्री :
250 ग्राम मोटी लाल मिर्च, 200 मिली. सरसों का तेल, 20 ग्राम अमचूर पाउडर, 25 ग्राम राई, 25 ग्राम सौंफ, 15 ग्राम अजवायन, 30 ग्राम सूखा धनिया, 100 ग्राम नमक।
विधि :
मोटी लाल मिर्च का डंठल तोड़कर उसका छेद थोड़ा बड़ा कर लें और उसके सारे बीज अंदर से निकाल लें।
राई, सौंफ, अजवायन और साबुत सूखे धनिये को भून कर पीस लें। इसमें नमक, अमचूर पाउडर और मिर्च के बीज डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इस मिश्रण को मिर्च के अंदर भर दें और इन मिर्चो को जार में भर दें और ऊपर से सरसों का तेल डालकर ढक्कन लगाकर बंद कर दें। अचार 10 दिन में तैयार हो जायेगा।