होटल जैसी घर पर ही बनाए पंजाबी पिंडी चना…

आपने होटल में तो कई बार पंजाबी पिंडी चना टेस्ट किया होगा और हमें पूरी उम्मीद है की आपको यह डिश पसद भी आई होगी लेकिन इससे भी अच्छा होगा यदि आप इस लजीज खाने को घर पर ही बनाए . तो आइए इसके लिए हम आपको बताते है इसे बनाने की आसान विधि-   

सामग्री –
1) एक कप काबुली चना
2) एक चम्मच अदरक का पेस्ट
3) आधा चम्मच का पेस्ट
4) दो प्याज पिसे हुए
5) दो हरी मिर्च पिसी हुई
6) दो से तीन टमाटर (प्यूरी तैयार करें)
7) दो बड़ी इलायची
8) बड़ा टुकड़ा दालचीन, थोड़ा कूटा हुआ
9) आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (खाने वाला सोडा)
10) दो चम्मच चाय पत्ती
11) एक चम्मच धनिया पाउडर
12) एक चम्मच छोला मसाला
13) एक चम्मच गरम मसाला
14) एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
15) स्वादानुसार नमक
16) तेल

बनाने की विधि –

1. एक कूकर में पानी के साथ काबुली चना डालें. उसमें चाय पत्ती वाली पोटली, बेकिंग सोडा (चाहें तो) और एक छोटा चम्मच नमक मिलाकर, कूकर का ढक्कन लगाएं और गैस पर तेज आंच में चने उबलने के लिए रख दें।

2. कूकर की एक सीटी आने के बाद आंच मध्यम कर दें। 3-4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। कूकर का ढक्कन खोलें और सबसे पहले चने से चाय पत्ती की पोटली निकाल दें अब एक बड़े चम्मच से चनो को थोड़ा मैश करते हुए चलाएं।

3. इसके बाद गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें। अब इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें।

4. जब पेस्ट का रंग सुनहरा हो जाए और वह बड़ी चम्मच से चलाते समय कड़ाही में चिपकने लगे तब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर 5 मिनट तक पकाएं।

5. अब ग्रेवी में धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, छोला मसाला और नमक मिलाकर एक मिनट तक पकने दें।

6. अब उबले चने पानी के साथ ग्रेवी में डालकर बड़ी चम्मच से चलाते हुए मिलाएं। मध्यम आंच पर सब्जी को 15 से 17 मिनट तक पकाएं।

7. जब ग्रेवी और चने अच्छी तरह मिक्स होकर, थोड़े गाढ़े हो जाएं तो गैस बंद कर दें। मसालेदार लजीज पिंडी चना तैयार है।