मटन से बनें ककोरी कबाब की ये रेसिपी आपके मुंह का स्वाद बदल देगी

मटन कबाब ये नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। अगर आप इसे खाने के लिए किसी पार्टी का इंतज़ार कर रही हैं तो आप ये रेसिपी जानने के बाद इसे एक बार नहीं बल्कि बार-बार जब आपका जी चाहे तब बनाकर खा सकती हैं। ये रेसिपी ज्यादा मुश्किल नहीं हैं बस आप जैसा-जैसा लिखा है उसी तरह से सभी स्टेप्स को फोलो करती रहें और ककोरी कबाब बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए उसे पहले से एक जगह लाकर रख लें।

बनाने का समय: 1 घंटा
कितने लोगों के लिए: 4 लोगों के लिए
ककोरी कबाब बनाने की सामग्री
मटन या मेमने का कीमा- 2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टी स्पून
नमक- 1 चम्मच या स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच
हरा धनिया- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च- चटी हुई 2-3 या स्वादानुसार
कच्चा पपीता – 2 चम्मच , टुकड़ों में कटा हुआ
लौंग- 4
बड़ी इलायची के बीज- 1
दालचीनी पाउडर- 1/8 चम्मच
जीरा- 1 चम्ममच
जावित्री- ¼ चम्मच
प्याज- 2 कप (बारीक कटी हुई, आधा कप घी में भुनी हुई)
भुना चना- ¼ कप (पाउडर के रूप में)
अंडा- 1
घी- थोड़ा सा
चाट मसाला- स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए

नींबू का छिलके
प्याज के छल्ले

ककोरी कबाब बनाने की विधि-
घर पर ककोरी कबाब बनाने के लिए आप सबसे पहले ऊपर लिखी सामग्री में से घी और गार्निश के समान को छोड़कर बाकि सब एक बाउल में डाल लें।
अब आप इसे अच्छे से मिक्स करके इस मिश्रण को ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
अब आपने ककोरी कबाब बनाने के लिए जो 4 घंटे से रखा है उसे पीसकर उसका गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
फिर इसे अंडे और भुने चने के पाउडर के साथ मिला लें। दोबारा एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
आपको जब भी ककोरी कबाब अब खाने हों आप उसे सर्व करने के 25 मिनट पहले मीट को सीक पर लगाएं।
फिर इन्हें ड्रिप ट्रे पर रखें। आप इन्हें ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन याद रहे वह भी ड्रिप ट्रे पर।
अगर आप चारकोल पर इन्हें ग्रिल कर रही हैं, तो इसके लिए आपको इसे घुमाते रहना पड़ेगा, जिससे यह चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए।

ककोरी कबाब को बनने में कम से कम 15-20 मिनट ग्रिल करें। फिर घी लगाकर दोबारा दो मिनट के लिए पकाएं। इससे कबाब का स्वाद भी बढ़ जाएगा और इसकी खूशबू भी बेहतरीन हो जाएगी।
ककोरी कबाब जब अच्छे से ग्रिल हो जाएं तो आप इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

ककोरी कबाब को ऐसे करें सर्व- आप प्लेट में ककोरी कबाब रखकर उस पर चाट मसाला छिड़कें, साथ में प्याज के लच्छे और नींबू रखें आप चाहें तो इसे हरी चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।