घर पर बनाये, चने दाल का टेस्टी कुलचा

सामग्री :

2 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच मीठा सोड़ा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी, 3 बड़ा चम्मच तेल, 1/4 कप दही, 1/4 कप हल्का गर्म दूध, 1 कप पकाया हुआ चना दाल, 2 प्याज कटे हुए. 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच राई,1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच अमचूर, 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1 बड़ा चम्मच तेल, हरा धनिया बारीक कटा हुआ।

विधि :

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डाल तड़काएं। फिर कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अब मिर्च पाउडर, अमचूर, चाट मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं फिर इसमें पका हुआ चना दाल डालें।
चने दाल का पानी सूखने तक इसे लगातार चलाते हुए भूनें। सबसे बाद में कटी हरी धनिया डाल दें।
अब इस मिश्रण को ठंडा होने दें और उसके बाद इसे बराबर-बराबर कई हिस्सों में बांट लें।

कुलचा बनाने के लिए
आटा, मीठा सोड़ा, बेकिंग पाउडर, तेल, दही, चीनी और नमक को एक कटोरे में मिलाएं।
इसमें धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और इसे गूंथते हुए नर्म आटा तैयार कर लें। फिर इसे गीले कपड़े से आधे-एक घंटे तक ढककर बगल रख दें।
अब आटे की लोई लेकर उसमें चना दाल का मिक्सचर भरें।
फिर आटे को चारों तरफ से बंद करकें इसकी छोटे-छोटे कुलचे बेल लें।
एक गर्म तवे पर कुछ तेल की बूंदे छिड़कें और उस पर हल्के से कुलचा रखें। दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
गर्म और तैयार कुलचों पर बटर लगाएं और परोसें।