गाजर-चुकंदर सूप की रेसिपी

सामग्री :

1 मीडियम साइज़ का चुकंदर, एक कटोरी कटी हुई रेड कैबेज, 1 मीडियम आकार की गाजर (छोटी-छोटी टुकड़ों में कटी), 1 मीडियम साइज़ की बारीक कटी लाल शिमला मिर्च, 4-5 बेबीकॉर्न (लंबे-लंबे टुकड़े कटे), एक छोटी कटोरी कटी हुई ब्रॉक्ली, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 2 टेबलस्पून मक्खन, 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट, 1/2 टीस्पून सफेद मिर्च, 1/2 टीस्पून काली मिर्च, 1 टेबलस्पून चिली सॉस, 1 छोटा नींबू का रस और नमक स्वादानुसार

विधि :

सारी सब्जियों को बारीक टुकड़ों में काट लें। अब आधा कटोरी पानी में कॉर्नफ्लोर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे कि पानी में गुठलियां ना बनने पाएं। अब एक भारी तले वाले पैन में 1 टेबलस्पून मक्खन डालकर गर्म करें।
अब इसमें अदरक का पेस्ट और चुकंदर के टुकड़े डालकर 2 मिनट तक भून लें। अब इसी पैन में बाकी सारी सब्जियां डाल दें और उन्हें चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। फिर उन्हें ढककर 2 मिनट के लिए पकाएं। फिर 700 ग्राम पानी डाल दें।
कॉर्नफ्लोर का घोल, नमक, सफेद मिर्च और चिली सॉस डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण को उबाल आने तक चलाते रहें।
जब उबाल आ जाए तो इसे 3-4 मिनट के लिए और पकाएं। सूप तैयार है। गैस बंद करके इसमें नींबू का रस मिला लें। गर्मागर्म सूप को बोल में डालकर मक्खन और धनिया से सजाकर सर्व करें।